相信很多朋友在疫情期间会在家里学做蛋糕，那么你知道怎么选择蛋糕模具吗？据了解，现在食品模具的生产工艺都是采用各种硅橡胶制作食品模具，材料都是环保产品，设计合理，外形美观大方，环保节能，最后形成不粘模具用于烘焙蛋糕面包等。这些模具的名称由“不粘”和“形名”组成，如不粘梅花和不粘心模。不粘模可降低油耗、成本和脂肪含量，具有导热快、加热均匀、节能降耗、提高烘烤效率、高温烘烤不产生有毒物质的特点。
蛋糕模对生活好还是底子扎实
据了解，很多网友都在说用活底做奇峰，是因为要用不防粘的模具，实底不能脱模。芝士蛋糕可以用活底或实底制作。活底便于脱模，实心底的水浴没有水。只能用固体的基料做倒装蛋糕，不然糖浆会漏。活底模的容量大于固定底模的容量。其实区别就在于脱模方便。新手很难脱模坚固的底座。很容易造成蛋糕不完整。活底模的另一个优点是可以代替木丝圈使用。
2020年蛋糕行业怎么样
目前中国市场的糕点行业主要在一线城市，二三线城市刚刚起步。近年来，由于金融危机的影响，我国糕点行业呈下降趋势，而糕点投资普遍被认为是饱和的，糕点的发展已经开始显现出疲态。以后会趋于理性。现在，许多企业意识到糕点行业的巨大发展潜力和广阔的发展前景，并对其未来的发展达成了更大的统一。
蛋糕行业发展前景如何
中国的面包糕点市场仅次于美国，近两年增速仍是最快的。根据消费终端的统计，中国面包糕点行业的消费规模已经超过1000亿，在亚洲排名第一，在世界上仅次于美国。可见，中国糕点行业的市场需求还是比较大的。
中国的烘焙食品已经逐渐从一二线城市渗透到三四线城市和农村市场。在西方文化的影响下，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为中国居民早餐的主食。自2008年以来，国内烘焙食品行业的销售收入每年增长30%左右，令人惊叹。
根据《中国烘焙行业品牌竞争与消费者需求投资预测分析报告》，中国烘焙行业拥有600亿元的市场。预计2017年中国烘焙行业销售收入有望达到4658.29亿元。
中国烘焙业发展现状
中国烘焙行业目前的市场情况是品牌众多且分散，整体集中度不高。目前位列顶级企业，最高年销售收入只有3亿左右，最高市场份额不超过3%。从我国烘焙食品的区域发展来看，上海、广州等南方城市改革开放时间较早，开放程度较高，因此受西点的影响比北方和中西部地区更大。所以以上海、广州为代表的南方地区烘焙市场相对发达。而以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的中国北方的烘焙业，以及Xi安、重庆、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区，发展较晚。但市场的消费能力和水平正在迅速提升，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业的投资明显高于沿海发达地区。
烘焙行业的发展趋势
烘焙食品市场的竞争将越来越激烈，消费将趋于名牌和优质中高档产品，市场中高档产品的容量将继续增长。随着消费者品牌消费意识的成熟，烘焙市场的品牌集中度会越来越高。烘焙企业需要把食品安全贯穿于企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡均衡的营养方向发展。低糖低脂是烘焙企业更明确的方向。低糖低能量健康烘焙食品是大势所趋。
烘焙行业的未来展望
在烘焙行业快速发展的大市场环境下，烘焙行业的市场份额将继续集中于优势品牌企业，为优秀品牌企业的发展提供良好的成长期，从而提高烘焙行业的产品质量水平，促进行业健康可持续发展。
互联网技术将线下商机与互联网结合起来，一定程度上挖掘了更多的消费机会。网购的出现和消费者消费习惯的改变，将给传统烘焙行业带来新的发展机遇。
西点军校人才匮乏，就业前景好。行业的快速发展带来了巨大的人才缺口。据相关机构调查，未来五年西师的社会需求将达到200万。目前西点只有100万员工，优秀人才也很少，市场需求大，就业前景好。在西点行业，普通面包师年薪在6万元左右，经验丰富或有高级技师职称的面包师年薪在10万元以上。
更详细的分析请关注中国研究院发布的《2019-2025年中国蛋糕电商行业市场前景及未来投资策略分析报告》。
