橄榄油属于木本植物油，由新鲜橄榄果实直接冷榨而成，无需加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今为止发现的油中最适合人类营养的油。橄榄油和橄榄油渣在地中海国家已有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油女王”、“地中海甘露”。
橄榄油具有极好的天然保健效果、美容效果和理想的烹饪用途。食用高级橄榄油是从新鲜橄榄果实中通过物理冷榨工艺提取的天然果油汁(橄榄油残渣是用化学方法从残渣中提取的)，是世界上天然状态下可供人类食用的木本植物油之一。
橄榄油的功效和作用
防止妊娠纹
许多孕妇在分娩后会在腹部和乳房上发现不同大小的妊娠纹圈。专家指出，这是由于怀孕期间子宫增大，导致皮肤细胞和组织肿胀。所以很多女性都被这些妊娠纹困扰。其实妊娠纹是可以去除的，但是需要一定的时间和方法。但是很多孕妇不知道，其实她们可以防止孕期妊娠纹的形成，这个方法就是橄榄油。
治疗便秘
许多孕妇在怀孕期间由于各种原因经常便秘。长期便秘对孕妇和胎儿非常不利。这时孕妇不妨早晚各喝一小杯橄榄油，有效缓解和治疗便秘。另外，孕妇要注意多喝水的习惯，这样可以很好的改善大便干燥的情况。
改善消化系统功能
橄榄油含有比任何植物油都高的不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素，抗氧化剂等成分，不含胆固醇，人体消化吸收率极高。
改善内分泌系统功能
橄榄油可以改善生物体的代谢功能。这是因为橄榄油含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素敏感性。细胞膜不饱和脂肪酸含量越高，双键越多，活性越强。六个双键的DHA是最不饱和的脂肪酸，使细胞膜最活跃。
2020年橄榄油的市场价格是多少？
北京海淀区44.86元一瓶的植物油，北京北京；甘肃省陇南市武都区一瓶植物油65元；安徽省苏州市灵璧县一瓶59.9元的植物油；北京市石景山区一瓶植物油79元，北京；浙江省宁波市海曙区一瓶50元的植物油；黑龙江省哈尔滨市呼兰区一瓶植物油55.9元。
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2020年橄榄油产业现状及前景分析
橄榄油没有经过提炼，也没有经过高温处理，只是低温压榨，营养可以保留。橄榄油在中国没有相关标准。目前国内卖的橄榄油大部分是进口的，价格在100元到120元左右/500ML。其实真正的特级初榨橄榄油价格也没那么低，一般在140-160元/500ML。国产橄榄油挺适合美容的。甘肃陇南的橄榄油在国内种植试验已有40多年，其原料、橄榄种植和橄榄油提取技术较为成熟，产品在国内政府和地方机构的监管下在当地生产。虽然中国生产的橄榄油价格略高，但产品和质量相对有保证。
20世纪末以来，在四川、甘肃、云南、重庆等适宜地区，结合国家山地林业综合开发和退耕还林等项目，橄榄产业逐步恢复和发展，但整体规模仍相对较小。到2016年，中国初级橄榄油年产量约为5000吨。
国内初级橄榄油市场处于快速增长期，食用油消费结构明显调整。与其他植物油相比，初级橄榄油市场仍处于快速增长时期，但比例仍然很小。目前我国仍以豆油为主，草本油(花生油、玉米油等。)和木本油(初榨橄榄油、茶油等。)占比相对较小，但其发展符合未来消费升级趋势，消费增速明显高于豆油，国内初榨橄榄油行业迎来发展机遇。
橄榄油产业研究报告中的橄榄油产业数据分析以国家权威统计数据为基础，采用宏观和微观分析方法，运用科学的统计分析方法，描述产业概况，对橄榄油产业进行详细分析，包括产品总体情况、生产情况、重点企业、主要产品总产量、进出口情况等。在报告中，图表主要用于直观地阐明行业的经济类型构成、规模构成、经营效益比较、生产状况和对外贸易情况，是企业了解橄榄油行业市场情况不可缺少的辅助工具。形式上，报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免花言巧语和空字。报告附行业相关资料、政策法规目录、主要企业信息和行业大事记等。，为投资者和业内人士提供了一幅生动的行业全景。
该报告对中国橄榄油产品的市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境和可持续发展进行了分析和预测。在此基础上，对橄榄油产业的发展趋势进行了定性和定量的分析和预测。它为企业制定发展战略、做出投资决策和管理企业提供了权威、充分、可靠的决策依据。
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