今年，41万吨中央冻猪肉储备投入使用。近日，国家发改委、商务部组织了今年以来第30批中央冻猪肉储备，公开交易8647吨，平均成交价格为每公斤28.16元，比大中城市瘦肉平均零售价格低55%。据了解，今年以来，中央政府共组织了约41万吨冷冻猪肉储备，有效增加了市场供应。目前，中央和地方政府有充足的冻猪肉储备资源。
今天，全国生猪价格继续下跌。今天我们从中国猪网获得的最新数据显示，今天生猪(三元外)均价36.66元/公斤，比昨天下降0.17元/公斤；生猪均价(三元以内)35.81元/公斤，比昨天下降0.31元/公斤；生猪(土猪)均价35.27元/公斤，比昨天下降0.34元/公斤。
根据中国普华研究院的研究报告《2020-2025年猪肉市场投资机会及IPO上市环境综合评价报告》:
猪肉又称海豚肉，是家猪的肉，是日常生活中的主要副食。它的味道甜咸，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
2020年猪肉市场价格涨跌原因分析
目前，南方地区的雨季已经基本过去，生猪南北运输正在有序进行。此外，南方省份的地方猪肉上市，在一定程度上缓解了猪肉价格的持续上涨。
九月来了，月底猪价连续六年下跌。国内养猪户开始担心生猪价格是否真的开始大面积下跌，今年生猪产量已经达到最高值。此外，从农业和农村事务部发布的消息可以看出，今年6月，美国猪肉出口量为5.15亿磅，同比增长3.3%。中国已经成为其主要出口国。6月份，出口到中国的猪肉达到1.75亿磅，同比增长。141%，占比从去年的15%快速上升到34%；7月份，猪肉和猪肉内脏进口56万吨，其中猪肉进口43万吨，同比增长120.2%。
不过未来还是会有空上涨。中国的传统节日中秋节将在九月迎来。中秋节对中国人来说是一个重要而盛大的节日。当全国人民走亲访友，与家人团聚时，除了回族人，桌子上应该有一道用猪肉做的菜。中国人吃猪肉已经习惯了几千年。而且8月以后天气会逐渐降温，猪肉消费会从淡季转到旺季，因为我国有附着秋重的传统习俗。每年的8月和9月始终是中国猪肉销售价格小幅上涨的时候。今年应该也不例外。
2020年肉类市场价格上涨原因分析
最近，除了猪肉价格持续上涨之外，牛肉价格在最初消费不强的夏季也出现了“异常”上涨趋势，导致价格下跌。国家统计局数据显示，2020年7月猪肉价格环比上涨10.3%，同比上涨85.7%。从今年6月第二周开始，牛肉价格在全国范围内普遍反弹。批发方面，农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”显示，牛肉批发价连续9周上涨。
总的来说，需求上升、国内产量增长放缓、进口渠道有限和其他肉类价格高是牛肉和其他相关肉类价格上涨的原因。
关于各方关注的肉价何时下跌的问题:8月28日，新希望集团董事长刘永浩在亚布力论坛夏季峰会上表示，由于非洲猪瘟等原因，生猪存栏量不足，现在是消费旺季，年底前价格不太可能下跌。不过养殖量在增加，到明年年中价格会逐渐企稳。因为肉牛的饲养周期比猪长(需要2-3年)，也可能意味着未来牛肉价格会持续上涨。
肉价上涨的长期和短期原因
2019年，牛肉年平均价格为72.92元/公斤，同比增长11.94%，创下近年来的新高。
至于近期价格上涨，根据目前业内普遍判断，除了少数投机因素外，我国肉价上涨的主要原因是供需紧张，分为长期和短期“紧张”两种类型。相应的，就是国内生产和进口能否满足需求的快速增长。
从短期来看，目前牛肉价格上涨的部分原因是猪肉价格上涨带来的替代效应。由于非洲猪瘟、洪水等原因，今年猪肉价格持续上涨。随着我国新冠肺炎疫情的有效防控，全国餐饮业正在逐步恢复正常经营，打破了秋冬季节人们日益消费牛羊肉带来的季节性涨价周期。
中长期因素方面，随着中国人民收入水平的提高，优质肉类消费结构升级，牛羊肉消费也进入持续增长区间。数据显示，近年来，中国居民肉类消费呈现多样化趋势，结构变化明显，牛肉消费增加，猪肉消费减少。其中，中国人均牛肉消费量从1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。
在供应方面，受新冠肺炎疫情影响，今年上半年全国牛肉产量下降。进入汛期后，许多地方出现了暴雨，也对各种肉类的运输造成了不利影响。
据国家统计局统计，2020年上半年，全国肉牛数量1879万头，比上年同期减少39万头，减少2.1%；牛肉产量278万吨，减少10万吨，降幅3.4%。肉牛供应短缺短期内没有明显改善(肉牛存栏量和产量增长有限)。
2019年有一点特别，因为猪肉产量大幅减少，其他肉类呈现快速增长趋势。整体来看，当年猪牛羊禽产量为7649万吨，同比减少868万吨。其中，猪肉产量4255万吨，同比减少1149万吨；牛肉产量667万吨，比上年增加23万吨；羊肉产量488万吨，比上年增加13万吨；禽肉产量2239万吨，比上年增加245万吨。
总的来说，由于猪肉价格的上涨，其他肉类的产量也在增加。然而，由于生产周期、技术、成本和产品价格低，家禽价格上涨迅速。相比之下，我国肉牛养殖成本居高不下，犊牛价格逐年上涨，继续推高活牛价格。
类似于十几年前四川等大省“一家几猪”的养猪场景，近年来我国肉牛养殖仍以小规模散养为主，养殖规模10头以下的散户数量占95%以上，养殖规模100头以上的农户占0.5%以下，行业集中度不是很高。与牛羊养殖大国相比，肉牛由于无法形成规模经济，整体养殖效率难以提高，牛羊存栏饲养速度相对较慢。
在今年上半年举行的2020中国农业展望会议上，农业和农村事务部农产品市场分析和预警小组的牛羊肉首席分析师预测，新冠肺炎疫情结束后，消费将分阶段释放，考虑到2020年猪肉生产尚未完全恢复，牛羊肉替代猪和家禽的需求仍然很大。今年牛羊肉消费略有增加。
关于猪肉市场的更详细分析，请点击中研浦华发布的《2020-2025年猪肉市场投资机会及企业IPO上市环境综合评价报告》
