电烤箱是一种厨房用具，它利用电加热元件的辐射热来烘烤食物。电烤箱可用于加工一些面食，如面包和比萨饼，也可用于制作蛋挞和饼干等零食。家用电烤箱分为小桌式烤箱和嵌入式烤箱。台式电烤箱的优点是非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱。由于质量和配置不同，价格从几百元到几千元不等。国外品牌通常比较贵，而国产的性价比比较高。很多国外品牌在国内也是代工。
电烤箱的结构原理
电烤箱用电。我们可以做烤鸡、烤鸭、烤面包、蛋糕等。根据烘焙食品的不同需要，电烤箱的温度一般可以在50-250℃范围内调节。
电烤箱主要由箱体、电加热元件、恒温器、定时器和电源调节开关组成。箱体主要由外壳、中间夹层和内胆组成的三层结构组成，内胆前后边缘形成折边，阻隔空腔空气体；外腔填充隔热膨胀珍珠岩制品，大大降低外壳温度；同时在门下安装了弹簧结构，使门始终压在门框上，使其具有更好的密封性能。
电烤箱的加热方式可分为表面加热和上下同时加热三种。
电炉和微波炉的区别
电炉和微波炉加热原理的不同决定了食物烹饪效果的质的不同。微波炉通过微波使分子相互碰撞和摩擦产生热量。分子运动得越快。温度越高。通俗地说。也就是给自己加热。电烤箱是一种传统的烹饪食物的方式，电阻丝在电流的作用下产生热量，一种是磁能，一种是热能。微波炉由内向外加热，烤箱由外向内加热。微波炉加热效果不均匀，水容易流失。烤箱可以使食物受热均匀，更好地保持食物的水分和原有营养。简单来说。微波炉最好的功能是快速加热食物。但是做面包，蛋糕，披萨，烤鸡，肉，还是用烤箱比较好。
根据中国普化工业研究院发布的《2020年版电烤箱项目融资业务计划》，显示:
2020年电烤箱市场规模及发展趋势分析
目前全球电烤箱市场规模在8000万~ 9000万台，在全球非常火爆。国内电烤箱市场发展迅速，三年来年增长率超过50%，市场总容量三年翻了两番。但是相对于很多西方国家70%-80%的普及率，还是有很大的市场空。随着年轻消费者的进一步崛起，对品质和健康生活的追求正在成为消费的新主流，高端烤箱市场将迎来最大的发展机遇。面对这一巨大的市场机遇，许多家电企业已经开始布局高端烤箱。然而，目前高端烤箱市场仍处于竞争态势，外国品牌在该市场占据绝对主导地位。
此外，随着消费水平的提高，消费者对电烤箱产品的需求也在发生变化，尤其是中高收入人群对高端家电的选择。厂商需要在不断解决产品痛点的同时，把握消费者的真实需求。消费者尤其是中高收入消费者在购买电烤箱时，更注重“均衡加热(注意28.1%)”、“蒸汽模式(26.9%)”、“高级内胆(26.7%)”等产品的特性。另外，从产品技术本身来看，厂商更应该注重功能多样化，比如3D热风系统；温度控制准确，加热均匀；内腔自清洁功能；多种烘焙模式和自主菜单。电烤箱产品已经勾勒出发展方向，未来增长可期。
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