低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和低聚异麦芽糖有什么区别
低聚果糖
也称为低聚果糖，它是果糖基三糖、果糖基四糖和果糖基五糖的混合物，由蔗糖中的1-3个果糖基和果糖基通过β (2-1)糖苷键结合而成。100克菊芋中约有60-70克菊粉。菊粉是由线性β-2，1-糖苷链连接的果聚糖，其末端是蔗糖基团。因此，菊芋粉经内切菊粉酶水解，精制得到低聚果糖糖浆。
低聚果糖是指由2 ~ 5个果糖基作为链节，1个葡萄糖基作为链端基，果糖基→果糖键作为主骨架形成的碳水化合物。是指1 ~ 4个果糖基通过β-2，1键连接蔗糖的D-果糖基而形成的kestose (GF2)、kestose (GF3)、kestose (GF4)和kestose (GF5)的混合物。市售低聚果糖一般还含有少量蔗糖、果糖和葡萄糖。(参考目前正在开发的国家标准中的定义)
低聚果糖是一种天然活性物质。甜度是蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味，又比蔗糖有一种清爽的甜味。它是一种新型甜味剂，具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、促进钙吸收、调节血脂、免疫调节、抗龋齿等保健功能。被誉为继抗生素时代推动的生物质之后最有潜力的新一代添加剂；在法国被称为PPE，已用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、饮料等食品。
低聚半乳糖
低聚糖是以乳糖为原料，经酵母或霉菌的β-半乳糖苷酶高浓度催化而产生的低聚糖。其主要成分是一种三糖6-半乳糖基乳糖，在高浓度底物存在下，能催化乳糖的水解反应和乳糖的转移反应。转移反应的产物是二糖(半乳糖)、三糖和分子较大的寡糖。
低聚半乳糖在肠道内非常难消化，是双歧杆菌良好的增殖因子。每天摄入10g后，一周后粪便中双歧杆菌的数量从108个增加到1010个，而腐败菌和拟杆菌的数量则大大减少。其甜度为蔗糖的20%- 40%，热稳定性好，在酸性下稳定，粘度接近蔗糖，保湿性好。广泛应用于食品工业中的奶粉、乳制品、冷饮、糖果、营养口服液等。
木糖寡糖
低聚木糖是由2-7个木糖分子通过β-1，4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比，具有独特的优势，能选择性促进肠道双歧杆菌的增殖活性。它的双歧因子功能是其他聚合糖的10-20倍。
1.低聚木糖很难被人体消化酶分解
用唾液、胃液、胰液和小肠酶进行的消化实验表明，几乎所有种类的消化液都不能分解低聚木糖，其能量值几乎为零，不影响血糖浓度，增加血糖中的胰岛素水平，不形成脂肪沉积。所以它可以在低能量食物中发挥作用，最大限度的满足那些爱吃甜品但又担心糖尿病和肥胖的人的需求，所以糖尿病人、肥胖患者、低血糖患者都可以放心食用。
2.由于其良好的酸稳定性和热稳定性，很难发酵。与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性好。即使在酸性条件下(PH=2.5-7)加热到100℃也很难分解，而一些功能性低聚糖在酸性条件下很容易分解，使其促进双歧杆菌增殖的活性降低。
3.低效摄入
其他功能性低聚糖，有效日摄入量:
低聚果糖5.0—20.0克
低聚半乳糖8.0—10.0克
大豆低聚糖3.0-10.0克
低聚异麦芽糖15.0—20.0克
低聚木糖的有效日剂量为0.7-3.0g/天
低聚异麦芽糖
麦芽糖是两个葡萄糖分子通过α-1，4糖苷键连接的二糖，异麦芽糖是两个葡萄糖分子通过α-1，6糖苷键连接的二糖。由于分子构象不同，故称之为异麦芽糖，以区别于麦芽糖。一般麦芽糖容易被酵母发酵，异麦芽糖不被酵母发酵，异麦芽糖是不可发酵的低聚糖。
低聚异麦芽糖能有效促进人体内有益菌——双歧杆菌的生长繁殖，因此也被称为“双歧杆菌生长促进因子”。经过多年的临床和实际应用，已经表明双歧杆菌具有多种保健功能，低聚异麦芽糖作为双歧杆菌的促进剂，自然引起了人们的关注。
在自然界中，低聚异麦芽糖很少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的一种成分，在酱油、米酒或酶促葡萄糖浆等一些发酵食品中有少量存在。
从淀粉中工业化生产异麦芽低聚糖需要一种酶，即α-葡萄糖苷酶，也称为葡萄糖基转移酶。它能切断麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中的α-1，6糖苷键，将一个游离的葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖的α-1，6位，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽糖、异麦芽糖和全糖。
