石斑鱼是石斑鱼属、鲈鱼属和鲈鱼属等所有鱼类的总称。鲈形目。种类繁多，生态层、域和拟似行为相当复杂，一般栖息于石洞和珊瑚区，主要以鱼、虾、蟹和片足类为食。大多数石斑鱼是雌雄同体的，它们的特征是性转变。都是第一次性成熟时的雌性，几年后变成雄性。斜带石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白。也是低脂高蛋白的优质食用鱼。它是中国四大名鱼之一。
让我们看看常见的石斑鱼，大致了解一下石斑鱼的价格:
1头驼背鲈
别名:鼠斑、尖嘴鲢鱼、观音鲢鱼
分布:分布于西太平洋，包括日本、台湾、南海、菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚和关岛。台湾主要产于澎湖及南部海域，数量很少。
特点:身体为淡至绿褐色，头部、体侧和鳍部有许多分开的大小不一的圆形黑点；奇数鳍体侧和基部的一些斑点被一个大黑斑覆盖。幼鱼的黑点比成鱼少，大小和眼睛一样甚至比眼睛大。最大尺寸71 cm。
价值:名贵经济鱼类，需求量大，市场稀少。虽然也有养殖，但是价格还是很高的，标准的野鼠斑可以达到1000元/500g。
赤点石斑鱼2只
别名:红斑、鱼(闽南、潮汕、台湾)
地理分布:西太平洋地区，包括南海、台湾、东海、韩国和日本。台湾北部、东部和南部产量丰富。
特点:胸鳍圆，中央鳍长于上下鳍，长于腹鳍，但短于后眶；尾鳍是圆的。灰棕色；头、体侧、奇鳍上散有小橙、红色或橙色斑点；体侧有6条隐藏的横带。背鳍基部有黑点。最大尺寸为50厘米。
价值:珍贵的经济鱼，产量大，各地都挺贵的。养殖的比较多。野生赤点石斑鱼可达800元/500g。
三点钟方向斜带石斑鱼
别名:绿点
分布:分布于印度-西太平洋，西至非洲和红海东岸，东至西太平洋，北至日本南部，南至澳大利亚。台湾西部和南部海域面积最大。
特点:胸鳍圆，中央鳍长于上下鳍，长于腹鳍，但短于后眶；尾鳍是圆的。身体头部和背部为黄褐色，腹部为淡白色；头上、体侧、奇鳍上散布着许多橙褐色或红棕色的点(很像马拉巴石斑鱼，这里可以用来区分)；体侧还有5条不明显、不规则、倾斜、腹侧分叉的暗横带，第一条在背鳍硬脊前缘，最后一条在尾柄。最大长度可以超过100厘米和150公斤。
价值:体型大，捕获产量大，养殖产量大，价格低，一般80元/500g。
斜带石斑鱼4种
别名:绿点，马拉巴，来茅
分布:广泛分布于印度-太平洋温暖水域，西起非洲东海岸和红海，东至加拿大，北至日本，南至澳大利亚。台湾主要分布在北部、东部和南部海域。
特点:胸鳍圆，中央鳍长于上下鳍，长于腹鳍，但短于后眶；尾鳍是圆的。身体浅褐色，有五条略斜的深褐色带，有时不明显，腹侧分叉。头部、体侧、胸部、下颌骨腹面、口缘有暗褐色斑点(斑点石斑鱼为橙褐色或红棕色斑点)；头部和身体一侧散在白斑和斑块。最大长度可超过234cm和200kg。
价值:马拉巴石斑鱼和斜带石斑鱼都叫绿点，体型大，渔获量大，养殖产量大，价格便宜，一般80元/500g。
5.石斑鱼
网上所有石斑鱼的图片都是错的。我只有这张是自己拍的。
别名:花鲈(广东南澳)、花鲈(台湾闽南)、油斑(香港)
分布:分布于印度-西太平洋，西起红海，北至日本，南至巴布亚新几内亚。产于台湾南部海域。
特点:石斑鱼的含油量比其他种类的石斑鱼略高，因此得名油斑。胸鳍圆，中央鳍长于上下鳍，长于腹鳍，但短于后眶长；尾鳍是圆的。身体为浅褐色，身体侧面有5条暗斜横带，在腹部分叉，横带有光点；身体侧面有黑点；头部在眼睛下面有3条深色细纹。最大70.0厘米..
价值:野生产量不多，养殖产量不高。这条鱼有点违反直觉，就是养殖比野生贵！原因是养殖抗撕裂，便于活鱼运输，野生运输容易死亡。价格在200-300元/500g左右。
6只褐带石斑鱼
别名:尼班，假油点(香港)，土狗龙
分布:分布于西北太平洋，包括朝鲜、日本、中国、香港和台湾沿海。台湾主要产于西南海岸和南部海域。
特点:胸鳍圆，中央鳍长于上下鳍，长于腹鳍，但短于后眶；尾鳍是圆的。成鱼头部和身体呈灰褐色，体侧横带和斑块往往看不见(这就是为什么我们看到的是全黑)，只有浅灰色的点呈线状或斑驳状散布，臀鳍下缘和尾鳍下角有白边；幼鱼为浅黄褐色，体侧有6条不规则的深色水平条带，条带内散在浅色斑块，背鳍硬棘尖端有橙色三角形斑块。因为含油量和石斑鱼差不多，所以也叫假油斑。
价值:野生产量不多，海南广西养殖产量都挺高的。价格低，150元/500g左右。
7头石斑鱼
别名:花狗(广东南澳)，蝴蝶斑
这三种鱼很难区分，其他几种也很相似。因为这三种都是国内生产的，比较常见，其他的比较少见，市场上也没有这三种和价格的区分，所以在这里就作为一个群体一起介绍。
地理分布:广泛分布于印度-太平洋地区，从南非到法国的波里尼。西太平洋地区，从日本到澳洲，台湾到处都有生产。
形态差异:蜂巢石斑鱼大约有5条深色斜条纹，每条宽2到5个六角形，侧面重叠，从眼睛向外辐射；边上的六边形可以合并成短柱。
