海带是海洋藻类植物之一，是一种生长在低温海水中的大型海洋褐藻植物，属于褐藻科，是一种大型叶藻类植物。海带是一种营养价值很高的蔬菜，具有一定的药用价值。
功效和功能:
1.促进甲状腺健康
海带具有预防甲状腺肿和维持正常甲状腺功能。在所有食物中，海带的碘含量最高，被誉为“碘之王”。如果人长期缺碘，就会得甲状腺肿。孕妇如果缺碘，会影响胎儿的生长发育，导致胎儿出生后发育不良，智力低下。
2.降低血压和血脂
海带富含钾，能保持人体均衡摄入钠，扩张外周血管，因此可以防治高血压。海带中含有海带多糖，可以抑制胆固醇的吸收，降低血液粘度，防止血栓形成，去除血脂。
3.利尿剂
干海带上有一层粉状的霜。这层霜是海带的沉淀物，叫甘露醇。它是一种极好的渗透性利尿剂，经常食用可以消肿，减轻肾脏负担。
4.便秘和痔疮的防治
海带中含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，缩短粪便在肠道中的停留时间，促进排便，解毒，预防便秘和痔疮。
5.控制血糖
海带中丰富的膳食纤维基本不产生热量，难以消化吸收，让人有饱腹感。海带中含有的海藻酸钠可以增强胰岛素活性，帮助控制血糖水平。
6.增强抗癌能力
癌症患者的血液是酸性的。海带是一种含钙较多的碱性食品，被誉为“碱性食品之王”。多吃海带可以防止血液酸化，调节平衡血液pH值，预防癌症。此外，海带中含有的海藻酸和甘露醇具有清除异物的作用，可以增强人体抗癌的免疫力。
7.美容健美
海带是理想的美容食品。干海带表面的白色粉末是极具药用价值的甘露醇，可以治疗药物中毒和水肿。海带富含矿物质。经常吃可以预防骨质疏松和贫血，使人的骨骼挺直强壮，更加健美。
海带的禁忌:
1.食用海带后不要立即喝茶(茶中含有鞣酸)，也不要立即吃酸水果(酸水果中含有植物酸)。因为海带含铁丰富，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2.甲亢患者不宜食用海带，因为海带中碘含量丰富，会加重病情。
3.孕妇和哺乳母亲不应多吃海带。这是因为海带中的碘会随着血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
海带的烹饪方法有很多，比如海带炖排骨、海带焖肉、海带肉丝、海带汤、凉拌海带等等。
