红薯的功效和作用:
甘薯，又名地瓜和甘薯，是旋花科一年生植物。蔓生草本植物，超过2米长，平放在地上。地下有块根，块根呈纺锤形，外皮为土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌状开裂。聚伞花序腋生，具小苞片，钻形，萼片长圆形且不等长，花冠钟形，漏斗状，白色到紫红色。蒴果卵球形或扁球形，种子1-4。块根是淀粉原料，可以食用、酿造或用作饲料。在全国广泛种植。
红薯的功效和作用红薯富含淀粉、维生素、纤维素等必需营养物质，还富含镁、磷、钙、亚油酸等矿物质元素。这些物质可以保持血管的弹性，对预防和治疗老年习惯性便秘非常有效。不幸的是，大多数人认为吃红薯会让人发胖，不敢吃。相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且由于它富含纤维素和果胶，具有防止糖转化为脂肪的特殊功能。
红薯不仅是健康的食物，也是祛病的良药。根据《本草纲目》记载，红薯具有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效。“红薯蒸熟、切好、晒干、收割后作为食物，称为薯类食品，使人活得更久，疾病更少。”《本草纲目》说红薯能补中补血，暖胃养肥五脏。”《金薯传》说它有六大药用价值:治疗痢疾和腹泻；治酒气郁结，热泻；治湿热黄疸；治遗精、白浊；治疗血虚月经失调；治小儿营养不良。”《吕传本草》说红薯能生津止渴，治热渴。
红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液的分泌和胃肠蠕动，从而起到通便的作用。此外，其丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于消除体内的自由基。事实上，红薯是一种理想的减肥食品。
吃红薯的禁忌
1.吃有黑点的红薯是不可取的。带黑点的红薯不容易被高温破坏致死，容易引起中毒，出现发烧、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至导致死亡。
2.淀粉是红薯的主要成分，不能和柿子同时食用。食用后会产生大量的果酸。如果与柿子同时食用，果酸会与柿子的单宁和果胶凝结形成胃石。
