最近，“中午吃饭成为年轻女性胃癌的诱因”的消息传开，甚至有人说“吃隔夜饭患胃癌的风险高3.6倍”，震惊了很多人，说再也不吃饭了。
许多因素比隔夜饭更致命
现在很多上班族都有中午带饭的习惯。他们中的大多数人前一天晚上在冰箱里准备饭菜，第二天带他们去上班。根据“食用隔夜食物后患胃癌的风险高3.6倍”的说法，食物中的硝酸盐在细菌的分解下会还原为亚硝酸盐，具有致癌作用，不能通过加热去除。胃粘膜受损破坏，可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌。
胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，发病率居各种肿瘤之首。隔夜饭导致胃癌发病率高，让很多吃饭的人不知所措:出去吃饭不仅贵，还担心卫生。吃饭是为了吃得更健康，但会致癌。
对此，北京友谊医院消化内科副主任、主任医师吴永东表示，目前的临床观察表明，胃癌的病因是多种因素长期共同作用的结果，与生活习惯、饮食类型、环境因素、遗传因素、精神因素有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃粘膜异常增生、术后残胃、长期幽门螺杆菌感染有关，单个危险因素不足以诱发癌症。
近年来的临床观察表明，中青年胃癌患者并不少见，尤其是19-35岁的年轻人。胃癌发病率比70年代翻了一番，跟年轻人的饮食、生活习惯有关。例如，许多年轻人喜欢烧烤、火锅、油炸食品、熬夜、吸烟和喝酒。长期不健康、不规律的饮食会破坏和损伤胃粘膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病。从健康饮食的角度提醒人们少吃隔夜饭没有错，但胃癌肯定不是“隔夜饭”这种单一诱因所能解释的，很多因素对健康的杀伤力比隔夜饭更大。
