面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中的蛋白质含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉制成的食物有很多种，有各种各样的图案和不同的味道。
目前，中国面粉行业一般由三类企业组成。第一类是有经营自主权的大型企业，如三资、合资、民营、股份制企业，机制先进，待遇优厚招聘人才，注重科技投入和质量管理，以产品开发和市场拓展为两翼，在高档粉和特种粉上统一市场，追求规模经济。第二类是国有面粉加工企业，主要由粮食系统面粉加工厂和农场系统面粉加工厂组成。他们是面粉行业最大的群体。很多都有国家储备粮的粮源优势，但企业普遍机制僵化，管理跑、冒、滴、漏严重，创新发展意识薄弱。虽然占据了一些中档面粉市场，但大多数企业都在苦苦挣扎。第三类是乡镇面粉加工厂和小加工单位，设备差，效率低，产品质量不稳定。他们都采用家庭管理模式。这些加工点集中在小麦主产区，具有小麦采购优势。他们低价抢占城镇市场和城市中的个体面食加工点(非工业食品企业)，基本垄断了低收入市场。
2017年，全国小麦面粉行业累计实现产量1.27亿吨，同比增长3.45%。比例主要集中在河南、山东、安徽、江苏、河北、湖北、陕西、广东、四川、新疆维吾尔自治区等地区。
我国面粉行业发展还存在诸多障碍，但发展前景广阔，正在逐步向食品产业化发展。在未来的面粉发展中，安全、绿色、营养将是主旋律。面粉加工业在加工、生产和发展过程中，应重视营养平衡问题，提倡适度加工和营养强化。
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