1.鱼子酱好不好，因人而异。鱼子酱通常有点腥，有点咸。鱼子酱呈圆形，颗粒饱满，颜色为黑色、中灰色或棕色。入口破了，又腥又咸。一般鱼子酱是指咸鲟鱼。鱼子酱颗粒越高级，越饱满圆润，颜色清澈透明，甚至微微泛着金色的光泽。所以鱼子酱被称为“黑金”。
2.鱼子酱富含维生素和蛋白质，具有很强的抗氧化作用，有助于抑制皮肤衰老，防止色素沉着，避免皮肤过敏引起的皮肤干燥或瘙痒，使皮肤红润有光泽。
3.鱼子酱还含有大量的微量元素、无机盐、蛋白质、氨基酸、脂肪酸等成分。吃鱼子酱可以明目，补充维生素D，可以促进钙的吸收。吃鱼子酱也有滋阴强身的功效。
