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1.首先将腌制好的武昌鱼用自来水洗净，葱、姜切好，量要多一些，主要是去腥。
2.锅里开火，多倒一点食用油，煮开后倒入葱姜辣椒，煮开。
3.然后炒武昌鱼，再反炒，然后倒入开水。
4.水开后，加入酱油、醋料酒，然后调小火慢慢炖。
5.大约15分钟后，倒入事先切好的薯片，继续慢慢炖。
6.薯片煮熟后，加入欧芹和盐。盐的量要少一点，因为武昌鱼是提前腌制好的，等水烧开就可以放到盘子里了。
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