莲藕又叫莲藕、莲、莲、莲等等。属于睡莲科，为多年生水生草本植物。它在中国已经种植了大约3000年。我国南北各地都有种植，长江流域以南种植较多。除水田外，还广泛用于低洼地、池塘、湖泊。当然，不同地方种植的莲藕品种也不一样，那么莲藕的品种有哪些呢？
1.陕西白。陕西白，原产于陕西省南郑县和长安县，是早熟品种，适合浅水种植。这个品种的藕是圆柱形的，有4~5个节，皮黄白色，叶玉灰色，无花。莲藕品质好，酥、嫩、甜，可生吃，也可熟食。2.京唐丝藕。晚熟品种京唐藕原产广州。花少，花白，边红，适合深水种植。该品种的雌藕细长，一般有4节。莲藕3~4根，分两面。莲藕含淀粉较多，品质较好。
3.广州丝苗。广州丝苗是晚熟品种，起源于广州郊区。莲藕呈圆柱形，主莲藕一般为5~6节，表皮玉黄色，花朵小白，边缘淡红。莲藕生长很深，质地坚硬，富含淀粉，适合烹饪和碾磨。
4.海南莲藕。海南莲藕起源于广州郊区，是早熟品种。莲藕呈短圆柱形，主藕一般为4-5节，皮黄白色。莲藕肉脆嫩，味道香甜，适合生食或熟食，品质好。
5.绍兴小尖种。绍兴小笋品种是浙江省绍兴市的农家品种，主要分布在绍兴市和诸暨市。该品种莲藕皮黄白色，莲藕孔小，莲藕浓缩，易于挖掘。而且莲藕脆甜，淀粉含量少，适合生吃或油炸食品。
6.绍兴大尖种。绍兴大笋是浙江省绍兴市的一种农产品。莲藕最大长度可达24.5厘米，莲藕后茎长度可达45厘米，为中早熟品种。鲜藕脆而甜，可生吃，也可油炸。老熟藕含淀粉较多，适合熟食。
7.金华红花藕。金华红花藕原产于浙江金华，是一个中晚熟品种。该品种藕细长，皮米色，肉黄白色，含淀粉多，适合加工碾磨。
8.回到白鹤。白鹤是一个中熟品种，原产于浙江省湖州市。莲藕花大而白，主藕较粗较长，一般为4米，次藕数量较少。藕肉嫩，味微甘，生熟皆宜。
9.湖州早期白莲花。湖州早百合原产于浙江省湖州市，是早熟莲藕品种。该品种主藕一般为4~5节，次藕较多。藕厚，皮白，肉脆嫩，生熟皆宜，适于浅水养殖。
10.杭州白莲藕。杭州白莲藕是浙江杭州本地早熟品种，适合浅水种植。莲藕外观为白色，体节一般为4-5节，呈圆柱形，肉质厚脆，水分丰富，适合生吃。
莲藕是生活中常见的蔬菜。平时细心的朋友会发现，有的藕吃起来很脆，有的藕吃起来是粉红色的。这是因为它们的品种不一样，最后的味道会明显不同。
