为什么喝酒不喝水解渴？渴饮料是怎么回事？
每次喝一杯，爸妈都会跟我说:“这个不解渴。越喝越渴。最好还是保持凉爽。”
虽然我会对这句话充耳不闻，把手上的肥宅水一饮而尽，但仔细想想，爸妈说的有道理。
口渴的时候可以喝一口冰镇的肥宅水，感觉特别渴。但是过了一段时间，我还是觉得口渴，甚至比以前还渴。这是一个怎样的过程？你喝水多还是糖(盐)多？大脑如何判断我们是否口渴？
在此之前，科学家们发现，当我们血液中的水合作用(可以简单地理解为我们血液中的含水量)减少时，下丘脑会给身体发出口渴的指令，让我们喝水。但旧金山加州大学的神经科学家扎卡里·奈特(Zachary Knight)认为，这并不能解释为什么冷饮能瞬间解渴。毕竟改变血液中的水合作用需要十几分钟。
2016年，奈特实验室(Knight Laboratories)的研究生克里斯托弗·齐默曼(Christopher Zimmerman)发现，当老鼠喝水时，位于嘴和喉咙的感受器在接收到喝水信号后，会立即关闭位于下丘脑的口渴神经元。这些受体似乎能够根据小鼠吞咽液体的体积来预测饮料的水合程度，对冷液体特别敏感。这就解释了为什么一旦喝水，口渴感立刻消失，普遍感觉冷饮更解渴。
但它仍然不能解释我们的大脑是如何判断饮料是否解渴的。比如海水不能解渴，但是当你吞咽海水的时候，口腔和喉咙的感受器就会被激活，进行同样的活动。
因此，在最新的研究实验中，齐默曼及其同事在小鼠下丘脑附近植入了光纤，用于监测口渴神经元的活动。口渴的老鼠喝盐水时，口渴的神经元在盐水入口的瞬间仍然停止，但随后又被激活。好像还有其他的感受器检测老鼠刚喝的水，警告大脑:“这水太咸了，或者渴了！”
研究人员决定绕过嘴和喉咙，直接将盐水注射到小鼠的胃中。发现在胃内注射淡水时，由于正常饮用淡水，口渴神经元的活动受到抑制。然而，注射盐水后，口渴的神经元仍然活跃。如果直接给小鼠注射盐，然后给小鼠注射纯水，口渴的神经元会在喝水开始时停止活动，但很快就会再次被激活，好像在暗示它们需要多喝水来稀释胃里的盐。
看来这个神秘的受体应该在肠道内。也就是说，2016年齐默曼在口腔和喉咙中发现的初级受体，只能暂时解渴大脑，奖励动物的饮酒行为。而口渴的神经元也会根据肠道内的次级受体来评估液体的摄入是否真的可以补水(准确测量水和盐的含量)，进而决定是否继续喝水。
研究人员发现，肠道的水合信号可以通过迷走神经激活口渴神经元。当被激活时，位于下丘脑穹窿下器官(SFO)的口渴神经元会向附近的视前正中核(MnPO)发送信号，这将驱动动物的饮水行为，并告诉肾脏保存血液中的水分。
