不同种类的动物奶成分不同,但所有动物生产的奶都含有脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质。动物乳中无机盐的含量随着幼崽的生长发育而增加。比如小牛出生47天后,牛奶中无机盐的含量是原来的两倍。
出生后180天,母乳中无机盐含量是原来的两倍多。
牛奶含有高比例的优质固体颗粒,其中最重要的成分是乳脂、酪蛋白、乳糖和矿物质。羊奶的乳脂含量是牛奶的两倍,鹿奶的乳脂含量是牛奶的五倍。骆驼奶的矿物质和无机盐含量高于其他牛奶。
乳制品营养价值丰富,不仅成年人可以饮用,而且对小宝宝非常有益。那么哪些动物奶制品适合宝宝喝呢?
1.牛奶
一般来说,牛奶是由黑白花奶牛泌乳获得的。一头奶牛一天能产10公斤左右的奶。主要成分为水87.5%,脂肪3.5%~4.2%(脂肪球直径3~4微米),蛋白质2.8%~3.4%(酪蛋白与乳清蛋白比例85: 15),乳糖4.6%~4.8%,矿物质0.6%,因此工厂一般在生产牛奶前对牛奶蛋白质和脂肪进行标准化。
2.骆驼奶
一只骆驼每天产奶量2.5~3.5公斤,比较少见。骆驼奶的蛋白质含量和钙含量高于牛奶,而脂肪含量低于牛奶,维生素C含量是牛奶的三倍。骆驼奶中铁含量很高,含有胰岛素样因子,能促进胰腺分泌胰岛素。
3.山羊乳
一般分为羊奶和羊奶,有一种特殊的气味。羊奶粉是市场上的主要产品形式。相比之下,羊奶含有更全面的营养元素,钙、蛋白质和维生素含量更高。羊奶每公斤热量比牛奶高210千焦,脂肪含量为3.6%~4.5%(脂肪球直径约2微米),更容易被吸收。
羊奶富含短链脂肪酸,低挥发性脂肪酸占全部脂肪酸的25%,而牛奶不到10%。羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例为75: 25,更接近人乳。羊奶的矿物质含量为0.86%,比牛奶高0.16%左右。
4.驴奶
一头驴产奶量很少,泌乳期只有100多天,每天只有0.5公斤。驴奶营养丰富,含有必需脂肪酸、亚油酸和亚麻酸,胆固醇含量仅为牛奶的1/5。属于天然低脂低胆固醇乳制品,富含矿物质硒和上皮细胞生长因子。
驴乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例为65: 35,乳清蛋白更容易消化。