粗粮是相对于面粉和大米而言的食品，比如我们平时吃的精米和白面，主要包括:
谷类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
杂豆:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎:红薯、山药、土豆等。
粗粮因为加工简单，所以口感粗糙，但正因为如此，粗粮中有很多面粉和大米中没有的、含量很少的精细成分。
精细成分:植物纤维
成分和作用:改善暗沉粗糙的肤色；激活血管，预防心血管疾病
解释:植物纤维是一种不可消化的物质，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶和一些非纤维素糖。如果食物中没有植物纤维，残留会减少，容易导致便秘，伴有代谢功能障碍、面色晦暗、呼吸困难、长痘等问题。植物纤维可以促进肠道蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使皮肤更有光泽。
此外，除粗粮外，植物纤维广泛存在于新鲜蔬菜中(如芹菜、油菜、甘蓝、黄瓜、白菜、萝卜等)。)和水果(香蕉、苹果、橘子、葡萄等。).
优良成分:“脏酶”抑制剂
成分和功能:增强细胞活性，抗皮肤氧化，预防癌症
解读:“脏酶”是一种抑制剂，是一种癌症杀手，具有防止皮肤癌扩散和抑制肝癌、结肠癌生长的作用。此外，玉米中含有大量胡萝卜素，经人体消化后可转化为生理活性维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆含有绿原酸、异黄酮和微量钼，可抑制癌基因的产生...此外，人体大肠内有大量细菌，其中一些可产生氨、酚等有毒物质。多吃粗粮可以刺激排便，减少毒素对人体的危害。有调查显示，非洲人的食物中含有大量的植物纤维，很少患结直肠癌；在以肉类为主要食物的美国，10万人中有42人患有结直肠癌，比非洲高出6倍以上。许多粗粮(如大豆)也富含强抗氧化成分，能增强细胞活力，长时间保持皮肤细嫩有光泽。
精细成分:丰富的维生素
成分和功能:维生素家族中的维生素B1是一种水溶性维生素。它最重要的功能是参与碳水化合物代谢，为人体提供热量。此外，维生素B1能促进食欲和消化，维持神经系统的正常功能。
解读:人体所需的维生素B1主要来自主食，因为维生素B1主要集中在谷物的外层。经过精心加工，面粉和大米损失了大量的维生素B1，而粗粮加工一般不追求精度，所以维生素B1的含量要高于面粉和大米。此外，粉丝、小米等粗粮比大米、白面含有更多的维生素C和蛋白质。多吃粗粮少吃精米面，对身体补充维生素C和蛋白质会有很大帮助。
精细成分:富含多种微量元素
成分功能:微量元素作为酶、激素、维生素和核酸的成分，参与生命的代谢过程
解读:粗粮中的铁、镁、锌、硒等一些微量元素含量高于面粉、大米，这些微量元素对人体健康有很大价值。粗粮中的钾、钙、维生素E、叶酸和生物类黄酮的含量也比面粉和大米中的丰富。粗粮中赖氨酸和蛋氨酸的含量远高于面粉和大米。各种粗粮也各有千秋，比如含钙较多的小麦，含铁较高的小米，含有芦丁的荞麦，可以降低人体血液中的胆固醇，保护血管，含有亚油酸的燕麦，可以抑制胆固醇升高。
卓越的成分:低热量、多样化的综合营养素
精致功能:保证人体各方面需求，低热量成分帮助减肥
解读:想减肥的人一定要吃粗粮，不仅是因为粗粮热量低，还因为粗粮质地粗糙，吃了之后很容易有饱腹感。比如玉米不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等必需营养素，还富含粗纤维，比精米、精粉高出4到10倍。就连红薯每100克也只有127千卡，只有馒头的一半。
