薯粉粘性太大代替不了，马蹄粉是散的薯粉淀粉大。千层糕变没层了，两粉相差价格不多别逆行了
马蹄千层糕的用料
黄层：马蹄粉 63g 水 125克 糖水：黄糖 115g 红糖 20克 水 200克
白或浅色层：马蹄粉 62克 水 125克 椰汁：1.椰浆粉 50g 奶粉 20g 白糖 75g 湿水 125克 糖水：2.冰糖 85克 水 125克
千层糕的做法步骤
步骤 1
马蹄粉63g 水125ml调成生浆
步骤 2
烧开水125ml煮融黄糖50g，沸水 放温暖后加入生浆
步骤 3
生浆与黄糖水混合
步骤 4
a.椰浆粉50g 水60ml，调成椰浆 奶粉20g 白糖粉40g 水190ml， 调成椰奶
b.冰糖80g 烧开水250ml 调成冰糖水
步骤 5
马蹄粉62g 椰奶/冰糖水 沸水放温暖
步骤 6
容器转抹一层油 开锅烧水，用能固定分量的汤勺先舀一层黄粉、蒸熟。在舀一勺白粉、蒸熟后再加一层黄粉蒸熟在加一层白粉蒸熟………如此反复直至复滿容器 最後大火蒸20分钟 蒸熟后放涼再切块
千层糕的小贴士
粉和水的比例是1:4，粉和糖的比例是5:6
