桃酥作为一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、糖等。而小编再此基础上添加了香葱、盐，做出来的桃酥葱香浓郁，口感咸甜香酥，百吃不腻！
还记得第一次听到“桃酥”这个称呼时，我一度很好奇它是哪个“tao”？怀揣着好奇心，查阅资料才仿然大悟，锁定目标在“桃”与“陶”这两个，那这两者又有何缘由呢？相传唐元时期景德镇盛行陶瓷，它周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，因工作繁忙，有一农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于他平日习惯食桃仁止咳，故在烘培时在面粉中加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时食用便纷纷仿效，因并取名“桃酥"。但由于桃仁味略苦，他们习惯去除桃仁，而加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，但“桃酥”名字一直流传下来了。而另外一种说法是，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”，而后经世人口传谐音成了“桃酥”。虽然名称由来不确定，但它好吃非常肯定呀！
如果说，回忆起小时候吃过的零食，至今让我魂牵梦绕、欲罢不能的只有那么几种，而桃酥就是其中之一。小时候，惊喜收到礼物时，爷爷奶奶会拿桃酥来教导我要妥善保管、好好珍惜、懂得付出；生气大声吵闹时，爷爷奶奶会拿桃酥来哄我，让我学着如何去管理情绪、克制情绪、理智处理情绪；伤心哭鼻子时，爷爷奶奶会拿桃酥来逗我，而我总会没出息的被桃酥咸香酥脆、入口即化的口感瞬间破涕而笑；高兴获奖时，爷爷奶奶总会拿桃酥来鼓励我，让我继续努力戒骄戒躁。现在爷爷奶奶过世几年了，我知道了爷爷奶奶不是不爱吃，而是因为我喜欢吃所以全都留给我吃；知道了我以后喜怒哀乐时爷爷奶奶再也不能递给我一块桃酥；更知道爷爷奶奶吃不到我给他们做的桃酥了！
记忆中爷爷奶奶的传统桃酥酥松掉渣、甜腻到心坎里。而传统桃酥大部分都是使用猪油、起酥油和臭粉搭配，相对于我来说猪油制作毫无经验，起酥油和臭粉购买麻烦且不易保存，于是我用植物油代替酥油，用小苏打来代替臭粉，不用添加其他添加剂，再根据对爷爷奶奶的了解，不喜吃太甜而偏好咸甜，喜欢香葱而不爱大蒜，再搭配一些小细节，制作出的香葱咸样桃酥葱香满室、一口咬下去满口渣，与记忆中的味道相差无几，却更添了几分风味！味道解决了，外观上当然也不能放松，稍微玩了点小花样，用月饼模具压出花形，爷爷奶奶更不忍拒绝我的这份心意了吧！
看到这了，是不是对我提到的小细节感兴趣呢？那么现在就跟小编学起来吧！
❤❤❤❤葱香咸味桃酥❤❤❤❤
【主料】
低筋面粉250克、食用油90克、幼砂糖70克、全蛋液45克、盐3克、泡打粉1克、小苏打粉2克、香葱30克；
【步骤】
① 先最好准备工作，将香葱提前洗净切碎滤干水份，鸡蛋磕入碗中搅打均匀备用；
② 材料备好开始制作！将玉米油、白糖、鸡蛋、盐混合在一起搅拌均匀至糖融化。；
③ 将面粉、苏打粉、泡打粉混合均匀，再筛入油糊中；粉类材料分布不均，造成个别成品膨胀的太厉害，个别硬的像石头；而过筛则是去除粉类中的结块，让粉类更蓬松细腻，混合得更均匀）
④ 继续倒入香葱碎，用蛋抽稍微搅拌成团，再戴上一次性手套手揉成团；
⑤ 180度预热烤箱，开始对面团整形，取一小块面团揉成圆球，同样不必多揉；
⑥ 烤盘上垫上油纸，将圆球用月饼模具压扁，无月饼模具则用手掌压扁即可；后放松弹起，再稍抬起月饼模离桌约几厘米距离悬空，再次往下轻压手柄将饼干片轻轻推出即可）
⑦ 将烤盘送入烤箱，烘烤25分钟，表面上色微黄即可；
好了，大功告成，看完每个步骤和步骤后的注意事项，是不是觉得一口酥掉渣你也可以！
敲重点啦！无论动手前了解还是动手后总结都不可错过的重点：油少面团不易糅合成团，易干裂，饼干成品发硬；糖太少不易上色，饼干质地粗糙；面粉太少面团过于湿润不易成形，成品易变形不够立体；不放苏打则膨胀不够，饼干偏硬；而泡打粉则是放VS不放，效果VS ；针对上述情况，可以参考做完后成品的状态，想调整则调整，不想调整知道怎么调整。
最后，我唠叨一句，因为桃酥属于高糖高脂食品，长期食用会诱发肥胖，心血管疾病等，对人体健康造成了威胁！所以注意适量不要贪吃哦！
