香椿芽是我国北方常见的时令蔬菜。由于具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效，所以在饮食中应用广泛。香椿吃之前要焯水吗？香椿怎么做才好吃？让我们一起看看。
香椿要不要先焯一下再吃
由于香椿芽在运输过程中硝酸盐含量会随着时间的推移而增加，热烫后硝酸盐含量会降低。采摘后，如果不及时食用，要焯一下。为了你自己的安全，还是小心点好。
香椿怎么做才好吃
将新鲜的香椿洗净，控制水分，切成块，放入碗中，加入香油和盐，搅拌均匀，将豆腐切成块，撒上准备好的块。柔软芬芳，充满春天的味道。
最经典的吃法是将鸡蛋打散，将香椿切碎加入蛋液中，加入少许盐搅拌均匀。给煎锅上油，加热到70%。将蛋液倒入锅中，直到鸡蛋形成。金黄色和绿色，带有强烈的香椿味。
将香椿用水洗净，放入碗中，腌制一段时间，拧干水分，取一碗，加入面粉、鸡蛋和清水，搅拌成鸡蛋面糊，放入炒锅中用大火加热至60%的热度，将香椿用鸡蛋面糊包裹，放入锅中煎至金黄色。可以和椒盐一起吃，味道更好。外皮金黄酥脆，香椿嫩绿，香味特别突出。
将香椿洗净，阴干，加入适量原盐，用香椿揉搓，使盐渗入香椿内，挤出多余水分，再次干燥。香椿庄坛，压实，密封。最好一周后再吃。服用时，保持清洁，不要接触任何油性气味。咸香椿咸爽，祛风除湿。
这个操作很简单。香椿洗净晾干，切碎，撒上盐，加入大蒜和油，搅拌均匀，倒在面条上。新鲜、辛辣、可口。
香椿焯水会影响风味吗
将香椿放入沸水中煮沸1分钟左右，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保持香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自精油，不溶于水，热烫不会显著影响菜肴的风味。
