众所周知，羊肉富含蛋白质、矿物质和微量元素。味道鲜美可口。很多人会炖羊肉。羊肉炖着吃，很多人会发现有腥味，这是很常见的问题。那么如何去除炖羊肉的腥味呢？具体来看一下。
如何去除炖羊肉的味道
炖羊肉是关键，怎么操作？
因为炖羊肉时不能用大量的香料，而且羊肉本身的气味很重，如何去除羊肉的气味就成了我们烹饪的关键:
不要直接炖你买的羊肉。先用清水浸泡5-6小时左右，中间换几次水，可以把羊肉里面的血泡出来，带走一部分腥味；其次，将锅用冷水煮沸，开锅后及时去除浮沫，用温水洗净羊肉；
炖的时候加入必要的香料，如姜、葱、胡椒、料酒等。除了这些，还可以加几颗山楂或橘皮，既能加快羊肉的炖煮速度，又能提供清香味，掩盖羊肉的腥味。另外，出门时放一些白胡椒、醋等调料也是有益的，也有利于掩盖气味；
炖羊肉不同于其他方法的羊肉，可以搭配一些蔬菜，如白萝卜、胡萝卜等。萝卜的加入不仅可以吸收一部分羊肉的气味，还可以改善整个菜肴的风味。
炖羊肉一般放什么调料
羊肉的吃法有很多，有焖、炖、炖。炖羊肉是其中一种做法。不同于其他做法的羊肉，炖羊肉顾名思义，讲究“清”。一方面炖制后羊肉汤汁要清澈。所以炖羊肉的时候，不需要用太多的调料，盐、大葱、姜片、辣椒；其次，炖羊肉要保持新鲜嫩滑，不能有臭味。
炖羊肉不同于其他羊肉方法。他追求羊肉的原味，最大限度的保持羊肉的新鲜。所以整个烹饪过程不需要用太多的调料，但是羊肉的味道很重。所以炖羊肉的时候一定要注意去腥，比如烧开水，炖的时候加山楂，萝卜。
炖羊肉的简单方法
1.准备羊骨1500克，羊油500克，羊肉2500克
2.羊骨头用刀背折断，用流水冲走。羊油去除表面杂质(如果干净可以忽略)。将羊肉切成大块，用水浸泡去除血沫
3.坐在锅里，从水里捞出羊骨头和羊肉，洗净
4.小吊汤桶中取5000克水，将羊骨和羊油放入火中悬挂3小时，然后加入羊肉，将羊肉煮熟捞出
5.把羊肉切成厚片，备用。锅里放点食用油，炒一下味(也可以根据个人口味放点干辣椒。如果不喜欢那种难吃的味道，可以放点白芷)。羊肉汤和羊肉汤混合，用盐鸡精调味。锅后撒胡椒粉、香菜、蒜苗。
注意:炖羊肉不宜放太多香料，以免破坏羊肉的鲜味。不喜欢坏味道的可以稍微放两片白芷！羊油也可以根据个人口味提取油炸成羊油辣椒。汤里放点还不错！汤桶里的汤最好用三次！
