众所周知，红烧肉是一种特殊的食物。它的肉质鲜嫩可口，肥而不腻。味道很棒，很受人们的欢迎。很多人会在家做红烧肉。有些人做红烧肉很容易，那么不做饭怎么做红烧肉呢？具体来看一下。
红烧肉柴火怎么了
红烧肉和柴火指的是瘦肉，瘦肉和柴火表示红烧肉没有煮熟，原因有三:
1.红烧肉煮的时间不够，瘦肉没煮熟；
2.红烧肉中间加冷水，这样红烧肉就不会冷缩了，也不会烧坏。不仅瘦肉会被打柴，连猪皮都不会咬。
3.红烧肉中的盐分释放过早，猪肉肌肉组织(即瘦肉)吸收盐分过早，将肌肉纤维内部的水分排出，使其变硬，不腐烂。
无柴红烧小贴士
第一，一定要一次性加水，中间不要加水，尤其是冷水，否则肉冷了会突然收缩；
第二，盐不能加得太早。肉煮熟后，加盐调味，使肉更软、更嫩；
三、小火慢炖，火不能太大，火会把肉里的油逼出来，会油腻，影响口感；
第四，做到红烧肉不焯水。手买的肉浸泡1-2小时，中间换几次水，把血去掉。制作前将皮烙上烙印，可以去除留在皮表面的胡茬，使肉的口感更好，去除猪肉的腥味。
五、肉要选有皮的五花肉，三胖三瘦，那么就会软嫩，肥而不腻。
红烧猪肉的简单方法
先用皮和冰糖准备好五花肉；辅料:生姜、干辣椒、花椒、肉桂、八角、香叶；调料:盐、味精、酱油、酱油、生粉。
其次，将五花肉切成丁，用冷水煮沸，然后将五花肉倒入锅中，煮五分钟左右。将油倒入锅中，加热，将冰糖翻炒至糖色融化，将倒入的肉翻炒至干透微黄。
最后将肉炒至微黄，再加入生姜、八角、肉桂、干辣椒、香叶，炒几分钟，然后加入清水，再加入酱油、酱油、盐、味精，大火煮沸，转文火约30分钟。红烧肉炖好后，换上小火葱粉收汁，然后放入砂锅，撒上一些葱花。
