金牌火焰猪手皇炆泥鱼
第一次看到这个菜名其实是蒙圈的
这字也太多了吧！！完全记不住啊！
首先猪手大家知道，那么就要普及下泥鱼了。
泥鱼，也称海鲶鱼。暖温性中小型底层杂食性鱼类，盛产于我国东海沿岸浅水区。因为泥鱼肉味鲜美与鳗鱼不分上下，并具有较高的营养价值，且只能生活在没有污染的岩石中，所以广受大家追捧。
食材大家都清楚了，话不多说，快来看看这道金牌火焰猪手皇炆泥鱼是怎么做的吧！
1、猪手提前卤熟后，拆成小块备用。炖煮猪手的原汤盛出备用。
2、泥鱼宰杀清洗干净之后，撒上淀粉防止炸制时粘连。
3、锅内倒油，待油热后放入泥鱼炸至表皮呈金黄色后捞出备用。
4、洋葱对半切，猪手拆成小块，放在铁板或平底锅上煎制， 通过板烧让猪手的酱汁更加浓郁。
5、另起锅倒少许油，放入姜片、蒜瓣、香葱，简单煸炒出香味即可。
6、锅内烹入料酒，炸好的泥鱼直接下锅，锅内加水没过泥鱼即可。
7、把煎扒过的猪手放入锅中一起煮制。水煮蛋剥壳，直接下锅一起卤煮。
8、加入炖煮猪手的原汤继续煮制。
9、整条青椒、香菜放入锅内，煮出香味后捞出。
10、汤汁收浓后，关火。盘中垫上锡纸，将洋葱铺在锡纸上，依次把烧煮好的猪手、泥鱼码放好，入味的卤蛋切块装盘，撒上葱花，用锡制把食材都包裹好。
11、取一大盘，底部铺一层盐，包裹好的食材放在盐上，用打火机点燃。
最后小妹祝大家的生活也如同这道
金牌火焰猪手皇炆泥鱼一样
红红火火！
CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间：
每周日 21：17 首播
次周六 13：22 重播
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