众所周知，猪油的味道很香，油炸的食物很美味。是大众化的食用油，很多人喜欢吃猪油。有的人家里也做猪油，所以选料做猪油很重要，那么做猪油是用猪板油还是猪脂呢？具体来看一下。
你用猪板油还是猪脂肪来煮猪油
不吃油渣可以买猪肉板油，想吃油渣可以和肥肉一起煮。
猪板油是猪肚子里的脂肪油，长在猪肚子里的脂肪脂肪，整个脂肪脂肪包裹在一层薄膜里。
的确，一斤猪板油明显比一斤肥肉多得多。最后精炼油渣被咬成粉末，没有嚼头，但一般精炼油后的油渣不吃，倒掉。
事实上，猪含有大量的脂肪，可以用来煮猪油。除了脂肪和肉，还有一种叫净油。
净油长在猪的肠胃上，有时候杀猪，猪吃多了，或者肠子细了，很难清理出盲油。不小心会把猪的肠子弄断，网油上会有猪粪等脏东西。另外还有血、草屑、淋巴结等等，表面看起来很脏，很难清理，所以你总是舍不得买。
其实净油的清洁和猪皮油差不多。把它放在30-40℃的温水中，用干净的纱布擦洗，更容易清洗。
但由于冬天气温低，猪油容易结冰粘手，清洗难度更大。所以最好用40℃的温水以较快的速度冲洗。
白猪油怎么提炼
提炼猪油其实很简单。多加一杯水就行了，保证你会提炼白猪油。
不能放太多水。油太多，但是水还没有完全气化。这样的猪油不能长时间存放，容易变质，就是有“哈拉”的味道，不能吃。
肥猪肉的油脂；一般在餐饮中有两个用途。一种是炒菜。炒菜时加入少量猪油，会使菜肴有一种特殊的风味。二是用猪油做中式糕点，如老饼、蛋黄饼、芋头饼等。
煮猪油的做法
准备材料:猪板油(猪板油含油量最高)和清水
具体做法:
第一步:板油处理:将买来的猪肉板油切成两三厘米见方的肉丁，用清水洗净；
第二步:开始炒菜:锅里加水，加入切好的猪板油肉丁，大火烧开。水烧开后，一定要转到最小火，慢慢煮；水逐渐蒸发后，油脂会慢慢沉淀出来；
提示:加水可以防止板油被直接加热，加热时肉会变大，这样煮出来的猪油会更白更香。
第三步:取出保存:准备好容器和金属勺。随着猪油的缓慢沉淀，用金属勺将容器中沉淀下来的油脂取出，不断搅拌锅内的板油丁，避免板油块受热不均；看到肉丁缩成小块，表面发黄，可以关火，把锅里剩下的油脂拿出来。
小贴士:在整个过程中打开小火，避免油渣缩放，破坏油的味道和成分。不能生存，会影响煮油脂的质量。在煮好的猪油凝固前加一点糖或盐，搅拌密封很久不变质。
