众所周知，非常鲜和酱油是我们生活中常见的两种酱油，可以起到很好的调味作用。很多人做饭的时候会放很新鲜的酱油。很鲜和酱油都是酱油，那么它们是一样的吗？具体来看一下。
和酱油一样吗
酱油发酵过程中，第一次抽出的酱油是酱油，颜色浅，咸鲜。可用于炒菜和凉拌。以前人们经常吃的酱油是酱油。
原料再发酵提取的酱油是酱油，因为进一步发酵，酱油的颜色更重，略粘。而酱油的咸味较淡，适合炒肉时上色。比如做卤菜的时候可以用一点酱油。
极鲜味可以说是一种淡酱油，但因为添加了调味剂，极鲜味的味道更加鲜美，鸡精和味精的位置可以用极鲜味代替。其实吃三文鱼寿司的时候可以用很新鲜的酱油，里面放一点芥末膏，吃起来很新鲜。如果做同样的事情，也可以用焯过的西蓝花、黑木耳之类的蘸一蘸。味道也很好。
好吃和酱油有什么区别
味道极鲜的酱油最大的特点是添加了谷氨酸钠，一般高于普通酱油。
大家都知道谷氨酸钠是美味的重要来源。之所以吃后味道鲜美，是因为添加了谷氨酸钠。酿造方法其实和酱油一样。
酱油中的盐含量极其新鲜，一般比酱油中的盐含量高，所以我们经常在不加盐的情况下使用这种酱油。
味道颜色极其罕见，一般比酱油重。所以很多时候炒菜的时候，只要把味道放的很鲜就可以增加味道和颜色！
用了味道极其新鲜的酱油后，一般情况下，不需要放调味剂和鸡精。但是酱油的味道比较少，需要加入新鲜的调料。当没有味道极其新鲜的酱油时，餐馆需要加入一些调味料，煮沸或蒸熟，以增强酱油的新鲜味道。
极鲜的味道和酱油有什么联系
其实酱油基本上和酿造用的原料一样，味道极鲜，都是大豆和小麦粉经过发酵晾干制成的。只是后处理的时候，需要加的东西比酱油多，所以比酱油贵。
酱油，味道极其新鲜，已经基本取代了酱油的地位。一般在家里做拌凉菜的时候，大部分都会选择味道很鲜的，现在酱油也很少用了！因为味道很鲜，真的比酱油好很多。虽然两者其实是一回事。
