众所周知，猪油是一种常见的食用油。味道芳香，可用于烹饪各种食物。很多人会用猪油做饭。有的人会自己在家煮猪油，有的猪油时间长了很容易变味，这是怎么回事？具体来看一下。
为什么熟猪油时间长了味道不好
精制猪油变味的主要原因是精制猪油时猪油中的水分没有完全蒸发，猪油中有水分时会发生变味。
猪油和水不相容。精制的猪油如果没有将水分完全蒸发掉，水分会沉到底部，猪油会浮在上面。底部的猪油用了会因为含水而变质。烹饪猪油时，必须将水分完全去除，这样更耐保存。
如何在不改变猪油味道的情况下烹饪猪油
油太多，但是水还没有完全气化。这样的猪油不能长时间存放，容易变质，就是有“哈拉”的味道，不能吃。
炼油的时候不能边炼油边把油拿出来。这时水还没有完全汽化，油中含有大量水分。没有收纳，很容易破。提炼后最后一定要把油拿出来。
取出油，待其冷却凝固后，再盖上盖子，否则水蒸气会凝结在盖子上，水蒸气会落入油中。
煮猪油的做法
材料:板油800克，半碗水，少许盐。
步骤:
1.板油用清水洗净，切成2-3厘米见方的小块。
2.放入锅中，加半碗水，大火煮开，再小火翻一下，慢慢煮开。加水是为了防止肉在高温下突然变成褐色。这样冷却后猪油会更白更香。水烧开后，一定要转小火。你可以看到水逐渐消失，油逐渐增加
3.煮一个小时左右，肉会慢慢缩成小块，颜色会略黄。整个过程中注意小火，避免过度用火造成油渣燃烧，损害油品的口感和成分。开始搅拌，避免加热不均匀。去除油渣，彻底冷却，倒入干净的容器中，密封并冷藏。
4.猪油煮熟后，加少许糖或盐，才凝固。搅拌密封后，可长期保存，不易变质。
