虾是我们经常吃的一种水生食物。很多人特别注意吃虾。有的人会吃虾肉，有的人会吃虾头里的虾黄，和吃蟹黄是一个道理。所以你能吃到冰虾头里的黄色吗？
冰虾头上的黄色是什么
虾头中的黄色物质主要是卵巢、胰腺、肝脏、排泄器官的触角腺、膀胱和排泄口。
另外还有虾黄，就是虾卵。“虾黄”富含不饱和脂肪酸、蛋白质等，真的很好吃。
雌虾成熟时，头颈部出现虾黄，所以有虾黄的虾一定是雌虾，没有虾黄的不一定是雄虾。如果雌虾未成熟，则看不到虾黄。雌虾在怀卵前头颈部含有虾黄色，俗称“红头宝宝”。
你能吃到冰虾头上的黄色吗
最好不要吃。
虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统都集中在头部和胸部，腹部只是一个运动器官。
虾头是大部分毒素被吸收和处理的地方，也是病原体和寄生虫最容易聚集的地方。吃虾头基本相当于吃虾粪和半消化虾粮。更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。
虾头可能引起过敏反应和急性肠胃炎，虾头和虾颈可能引起肺吸虫病。建议吃饭时尽量去除。
冰虾的红头是什么
冰虾的头是红色的，说明它是有虾籽的母冰虾。虾仁是黄色的，刚开始会集中在头颈部，看起来虾仁的毛是红色的。这种虾，俗称“红头”，很正常。
此外，冰虾，如节肢动物、一些棘皮动物和藻类，也含有虾红素，这是一种类胡萝卜素。煮熟后会放出虾红色，呈现出自己的红色。
