红薯叶也是红薯叶，很多地方可以当蔬菜吃，有的地方还可以用来养猪。红薯叶的叶子是圆叶和尖叶，尖叶也有不同的颜色。那么红薯叶是圆叶好吃还是尖叶好吃呢？炸红薯叶子怎么才能不变黑？
红薯叶子是圆形的还是五边形的
圆叶红薯是普通的红薯，个头大，藤蔓多，叶子茂盛，但是不好吃。市场上基本没有人买这种红薯。在农村主要用作养猪的饲料，但叶柄和幼苗会做饭。
尖叶红薯，五枝三枝，颜色分为绿色和紫红色。绿枝红薯是黄心的，就是市面上经常烤卖的红薯，还有干红薯，都是这种红薯。这种红薯藤蔓不多，红薯也不大。种好土好肥是很讲究的，还不如叶子圆的红薯。
叶子略带红色的紫色红薯，形状一样，很好吃，很好卖。种植要求和黄心红差不多，藤本植物很少。
心形红薯，(也有三个分支)这是一种专门种植吃红薯苗的红薯。好像不长长红薯，甚至长红薯都很少，不好吃。红薯是很好的绿色蔬菜，柔软嫩滑，采摘后发育迅速。每次摘下来都会补充水和肥料，三五天就可以再吃。如果种两平米的红薯，可以给一家三四口供应青菜。
如何让红薯叶子不黑
红薯叶子有两种，一种是高粉种的，一种是低粉种的，高粉种的会变黑。一般低粉种植颜色变化要少，强高温下颜色变化要轻微。
烹饪时记得用火锅和冷油快速翻炒。还有就是加料酒会减缓青菜中叶绿素的氧化。
吃红薯叶有什么好处
1、富含维生素A，能改善视力；
2.含有铁和人体一天需要摄入的维生素A、C、E，可以预防贫血；
3、富含叶绿素，能净化血液，帮助排毒；
4、富含多酚，可预防细胞癌；
5、含有膳食纤维，能促进胃肠蠕动，防止便秘；
6、含有平均5-10倍的植物抗氧化剂，能提高人体免疫力。
