众所周知，小米粥是一种大众化的营养粥，味道香甜可口，口感好，营养价值高。适量食用有益健康。很多人在家熬小米粥，尤其是早饭的时候。有的人熬的小米粥是白的，那是怎么回事？具体来看一下。
为什么自己煮的小米粥是白的
先说品种。河北位于华北平原，是小米的主要产区。主要有白色和黄色小米，其次是红棕色和黑色小米。但是红棕色和黑色不常见。
如果小米是白的，粥是白的也就不足为奇了。所以煮出来的小米粥变白了，可能是小米本身的品种问题。
小米粥变白的另一个原因可能是水质。虽然我的家乡是河北，但我经常在外地工作，所以我经常从家乡带一些小米。土产小米，你磨出来的是新小米。老家煮的小米粥黏黏的，颜色发黄，但是在北京煮小米粥，没有掺水和米饭的感觉，颜色有点白。虽然没有科学依据，但这些都是我自己的经历。山东东阿的阿胶在国内外都很有名。是东阿阿井的水熬出来的驴皮，产出的阿胶凝胶性好，杂质少。无独有偶，曾经有专家想在其他地区生产我国国酒茅台，但同样的生产工艺无法生产出同样品质的茅台。只有茅台镇出产的茅台，用茅台镇的水和独特的工艺生产出来的，才称得上“茅台”。可见水质也是影响小米粥色泽的一个原因。
小米粥颜色偏淡，可能是因为用了陈米。大家都知道新米饭好吃。当年的新小米颜色金黄，米粒闪闪发亮，熬出来的粥颜色黄，味道好。存放了很久的陈小咪，颜色没有那么黄，但是有些是白的，米粒也是暗的，熬出来的粥也是白的。
小米粥的变白也可能和小米粥的煮法有关。熬小米粥，先把水烧开再加小米，然后大火熬，再小火慢慢熬，直到发粘。煮小米粥一定要一次加足水，中间不要加水。有些人喜欢在做饭前泡两个小时的饭。虽然煮粥时间短，但是煮出来的粥颜色会变浅，营养成分会流失。
小米粥煮的时候是白色的可以吃吗
小米粥煮的时候是白色的，一般是可以吃的，除非小米是变质的劣质大米。
喜欢吃黄小米粥的，买小米要注意选择黄小米，一定要买当年的新小米，但是有些无良商家染小米要注意区分。如果是黄色的新小米，煮出来的粥是白色的，可能是水质问题。请尝试换水，煮粥时不要长时间浸泡米饭，要用开水煮粥。只要你注意这几点，相信你能熬出金黄的小米粥。
你用什么技巧熬小米粥油
(1)煮小米粥的时候，记得不要洗太多米，一般洗一次米。淘米次数过多会导致大米中营养成分的流失。
②煮小米粥时，要烧开水。锅里放大量清水，然后大火烧开，烧开后放入米饭。将小米放入锅中后，用勺子搅拌锅，避免小米粘在锅底。(现在大多数人用高压锅，把水和小米直接放进锅里，然后按粥键。高压锅加水时最好用开水，避免小米长期浸泡，使粥更美味。)
(3)然后大火烧开，转小火慢慢煮半小时。(小时候在家用柴灶上煮粥。我妈让我烧火，然后加小米，用勺子搅锅。火烧开后，锅里的气体会掉下来，然后再沸腾。连续煮三次。熬出来的米粥是用水和米饭混合，粘度适中，刚刚好)。
