众所周知，吃鸡的方法有很多。三杯鸡是比较常见的吃鸡方式之一。是比较有特色的方式。味道鲜美，口感清新可口。许多人在家煮三杯鸡肉。那么三杯鸡肉一般放什么调料呢？具体来看一下。
哪三杯调料是三杯鸡肉
三杯鸡起源于江西，后来传到台湾。相传南宋时，著名英雄文天祥在狱中。江西人去拜访他，为他做了这只三杯鸡。
这道菜浓、醇、甜、辣、味美、柔韧、耐嚼，堪称烹饪神器。
因为它在整个烹饪过程中不放一滴水，是用“一杯香油，一杯酱油，一杯白酒”的液体调料做成的。顾被称为“三杯鸡”。
这道菜的重要“三杯”:
芝麻油又称亚麻籽油，是一种产量低但出油率高的植物油，营养价值很高。具有健脑、降血脂、防止血栓形成的作用。芝麻油也用来做色拉油和凉菜。
白酒具有天然的香气，可用于烹饪肉类，以增强新鲜度，去除腥味，增加醇厚的风味。这是因为肉的腥味可以溶解在酒精中，加热后可以随着酒一起蒸发。葡萄酒还会与食物发生化学反应，产生更多的芳香醇，使菜肴更加芳香可口。
酱油是中餐的重要调料，几乎没有荤菜能留下酱油。上色、清新、加香，效果非常好。
三杯鸡肉的做法
配料:10个鸡翅。
辅料:葱花5根，姜片15片，蒜米5粒。
配料:香油适量，白酒100毫升，酱油30毫升，酱油20毫升，白糖20克，罗勒叶适量。
第一步:用刀把鸡翅切成两半。
备注:口感更容易，吃起来更方便。
第二步:将鸡翅放入装有冷水的锅中，用大火煮沸，煮沸两分钟，关火，取出。
备注:焯水的目的是为了煮出血水和腥物质，所以一定要用冷水。如果用开水，鸡翅被烫伤后表面会立即收缩，里面的血水和腥味物质也不会沸腾出来，因而无法去除腥味。
第三步:将酱油、白酒、糖全部放入小碗中。
第四步:火锅，倒香油，炒葱、姜、蒜、辣椒。
备注:大蒜整体放入很好吃，姜片略焦。做的菜里，姜比鸡肉好吃。大葱只要是白的，大葱叶不耐煮，不好看。
第五步:将鸡翅放入锅中，翻炒，加入准备好的酱料。
备注:鸡翅炒到什么程度，看个人喜好，不炒也可以。
第六步:小火，盖上锅盖，焖10-15分钟。
备注:此时酱料一定要保持低，因为不加水酱料量不多。火太高的话，酱汁还没等鸡翅尝出来就干了，容易糊锅。如果闻到浆糊味，马上倒点啤酒或开水，保存。
第七步:加入罗勒叶，盖十几秒，出锅即可食用。
备注:这种鲜叶不能长时间煮。十秒钟足够了。
三杯鸡的制作技巧
1.鸡翅用冷水煮开，把腥味蒸掉。
2.葱叶煮熟会变黄，用葱花就行。姜片也很好吃。多放点。
3.这道菜不需要盐。酱油多，够咸。
4.如果没有白酒，可以换成啤酒。虽然不够正宗，但是可以自己做，味道也不错。
5.罗勒叶一定要放回去，盖十几秒就可以煮了。
