众所周知，柠檬鸡爪是一种受欢迎的美食小吃。味道鲜美，味道鲜美，易于制作。很多人在家做柠檬鸡爪。有的人的柠檬凤爪尝起来有点苦，那为什么柠檬凤爪苦呢？具体来看一下。
做柠檬鸡爪有点苦，一般有以下几点:
1.鸡爪切片用柠檬腌制容易有苦味，因为柠檬含有胡黄连苷、柠檬苦素等多种抗氧化物质。如果去掉柠檬籽，或者剥去皮肉之间的白膜，味道会变得不那么苦。
2.将柠檬片浸泡在鸡爪中，三小时后捞出，否则腌料会有苦味。要完全避免，就放柠檬汁。
3.选择苦味较小的柠檬也是关键。挑选柠檬时，绿蒂、薄皮、有弹性、重果的柠檬最新鲜，多汁，风味好，苦味轻。
配料:鸡爪、柠檬、生姜、大葱、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、辣椒粒、冰块和冷开水
调味品:盐、糖、酱油、料酒
第一步:把鸡爪的指甲剪下来，用温水清洗干净，切成两半。将鸡爪放入装有冷水的锅中，加入姜片、洋葱、胡椒和料酒，大火煮沸后转小火，不要盖上锅盖，继续煮十分钟左右，然后用筷子刺破鸡爪皮。
第二步:将鸡爪取出，放入温水中洗掉油脂和胶质，然后用冰块浸泡在水中降温。
第三步:在柠檬表皮上撒些盐，清水洗净，切成薄片，去掉柠檬籽。大蒜去皮切片，洋葱去皮切丝，生姜去皮切丝，小米辣洗净圈圈备用。
第四步:取出冷却的鸡爪，沥干水分，放入大容器中，撒上适量的盐、白糖和酱油，搅拌均匀。
第五步:加入柠檬片、葱花、生姜、大蒜、小米辣，倒入整袋的泡椒和泡椒水，以及适量的冷开水，然后抓起搅拌均匀。封好后放冰箱里过夜。食用时，将香菜和葱花混合。
煮鸡爪的时候，不要盖锅，不要煮太多，炖煮太多会使鸡爪的皮变软腐烂，吃的时候没有酥脆感。热烫后的鸡爪上有很多油脂，一定要用温水清洗干净，否则浸泡时汤很容易变粘。家里没有冰，可以把洗干净的鸡爪放在冰箱的冷冻室里，主要是为了鸡爪皮的急剧收缩和酥脆的口感。
柠檬和胡椒的用量可以根据自己的口味进行调整。香菜和葱花不要腌在鸡爪里。香菜和葱花容易腐烂，最好的时候放。如果有百香果，可以加一些百香果果肉腌制，可以丰富鸡爪的口感，也可以加一些生黄瓜条或胡萝卜条，浸泡后一样脆酸。
1.将鸡爪切成小块可以使鸡爪吃起来味道更快，更好吃。
2.鸡爪煮熟后，应放入水中反复清洗，用冰水浸泡，可使鸡爪迅速冷却，以免结胶，使鸡爪清爽。
3.以上制作方法中的调料量不会完全浸透鸡爪，所以在冰镇储存时要隔一段时间翻一翻，使味道均匀。
4.如果不喜欢太辣，可以减少辣小米的用量。
