众所周知，鸭蛋是一种常见的蛋食品，有很多种食用方法。腌制是最受欢迎的方式之一，很多人会在家煮咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋有一定的技巧，那么咸鸭蛋应该洗干净吗？具体来看一下。
鸭蛋腌制前需要清洗吗
一定要擦干净。
这一步非常关键。很多人都知道先清洗鸭蛋可以去除污垢和异味，让鸭蛋更干净，腌制更方便，但是不知道清洗鸭蛋的主要目的是什么。其实清洗鸭蛋的主要目的是让鸭蛋表面尽可能多的接触盐和五香粉，这样咸鸭蛋腌制起来更快更容易。所以，如果明白了这个道理，用钢珠刷鸭蛋，效率可以翻倍:第一，钢珠可以更快更有效的刷掉表面的污垢和污垢；其次，钢珠的清洁能力远远大于手搓，同时鸭蛋表面的保护层可以被刷掉，从而保证鸭蛋的气孔在腌制过程中与盐和五香粉接触更加均匀，从而达到腌制更快、成功率更高的效果。
腌制鸭蛋有什么好方法
建议用白酒腌制。
咸鸭蛋的制作方法有很多，盐水腌制、黄泥腌制、白酒腌制等。这些方法各有特点。盐水浸泡法有一些弊端:盐水浸泡法时间长，咸蛋太咸进不去。
如果想短期保存鸭蛋，快速出油，盐水腌制的方法不符合要求。现在你要提到另一种方法，很符合这个特点，就是用白酒腌制的方法，时间短，出油快。
既然是咸蛋，虽然是白酒的腌制方法，但是盐肯定是必不可少的，所以盐是必须的。另外，如果想加快腌制速度，让蛋黄更容易出油，不妨加入一点食材，那就是醋。大家一定听说过醋泡鸡蛋。长期浸泡在醋里，蛋壳会逐渐变软。所以加醋对蛋壳有一定的作用，但醋不能随便加。否则，
一种腌制鸭蛋的方法
准备新鲜鸭蛋，刷洗干净，然后擦干水，再准备一碗高浓度白酒，一盘盐，适量保鲜膜。干鸭蛋先在白酒里滚一圈，然后放在盐里，再用保鲜膜包紧，然后装进我们准备好的容器里。剩下的交给时间吧，大概要半个月左右，因为包盐的时候很难说活了多少，可以10天左右蒸两个吃，看具体腌制进度。
咸鸭蛋原理
鸭蛋的外壳和内膜并不是绝对密封的，所以当外界盐浓度增加渗透压时，盐会进入鸭蛋内部，而鸭蛋中的水分会渗出。这样的“盐进进出出”，所以鸭蛋有咸味。随着这一过程的深入，鸭蛋蛋黄稳定的胶体结构被破坏，蛋白质结合的油脂会聚集在一起，所以我们煮熟后咸鸭蛋会出油。
