众所周知，莲藕是一种常见的美味，因其食用方式多样、味道鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱。有些人会用莲藕包饺子，莲藕包饺子有一定的技巧，尤其是对莲藕的处理。所以莲藕饺子要焯水吗？具体来看一下。
莲藕包饺子要不要挤出莲藕汁
莲藕剁成莲藕丁后，如果把莲藕丁里的水挤出去倒掉，莲藕丁和肉拌在一起做出来的馅料就干了，饺子就硬了。所以最好把莲藕挤出来的水倒入锅中，用小火慢慢加热。莲藕汁大部分是淀粉。当里面多余的水分蒸发后，搅拌成浓稠的糊状，再倒入莲藕肉馅中搅拌均匀，这样饺子馅就完全融为一体，口感更佳。而且能很好的保持莲藕中的营养。
莲藕怎么包饺子
配料:莲藕段、猪肉300克、韭菜50克、鸡蛋1个
调料:洋葱1段，生姜1片，酱油1勺，油耗1勺，酱油半勺，香油1勺，盐少许，胡椒粉1勺，植物油适量，
步骤:
1.可以买猪肉自己剁成肉末。如果太麻烦，可以直接找屠夫帮你磨成肉末，然后把葱和姜剁成块，放入肉末里，加少许盐，1勺酱油，半勺酱油，1勺油耗，1勺胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.莲藕外皮去皮，洗净，搓成细丝，然后把莲藕丝放在案板上，用刀切成小块。如果太碎，就吃不到莲藕的酥脆味道。然后用笼布把莲藕里的水挤出来，挤到碗里备用。
3.锅热后，将莲藕汁倒入锅中，用小火慢慢加热，使里面的水分蒸发，莲藕汁变成粘稠的糊状，然后放入碗中冷却备用。(因为莲藕汁大部分是淀粉，加热后很容易变粘)
4.将韭菜用清水洗净，沥干水分，切成韭菜末，放入肉中，然后将莲藕放入肉中，冷却后倒入莲藕汁糊，加入一些植物油和芝麻油，品尝盐，加入一些盐，加入一个鸡蛋，用筷子将饺子馅搅拌均匀，然后用它包饺子。
莲藕饺子除了韭菜还需要放其他食材吗
韭菜是一种天然调味食品，因为它有非常新鲜的味道。因此，在饺子馅中加入韭菜粉，会使藕和肉散发出更鲜美的味道。如果加入其他饺子馅调料，其他调料会掩盖韭菜和藕的清香味，味道不会很好。因此，在加入韭菜粉后，不需要再加入辣椒、八角等香料。
