先来个科普，地沟油泛指三种油：
1.反复煎炸过的老油
2.泔水中提炼出的泔水油
3.以及下水道漂浮油污中提炼出的地沟油。
决定实验就从某家酒店的下水道源头——隔油池里打捞开始。
步骤一：捞油
第一个步骤就是掏！按环保部门要求，所有的餐饮企业都要建立一个隔油池，也就是我们看到的类似下水道的地方，隔油池实际上就是酒店下水道的源头，分为三层，这个工作实际上非常简单，但是有点恶心，油主要是上层的漂浮物了，虽然经过隔离过滤，不过现场的气味酸臭的完全不能用言语表达。。。。据说连粪便都有，掏的好心酸。。。
PS.和我们一起打捞地沟油的黄师傅，是杭州绿园油脂有限公司的工人，“绿园”是杭州市区范围内唯一一家合法收购地沟油的企业，收来的地沟油，是工业油脂的原料。这也算是合法打捞吧。。。
步骤二：大锅烧
在大工厂里地沟油是用锅炉烧的。而在一些小作坊，就是我们所说的不法商贩，就是用简单的土灶，大的柏油桶，通过点火，蒸煮，就可以煮出地沟油。今天就要试试看，小商贩的办法是不是真的可以煮出地沟油来！
光天化日朗朗乾坤下，找了一个废弃屋，准备开始炼地沟油了！额，莫名有种犯罪的赶脚。。。三块砖头，一个柏油桶，简单的土灶就搭成了，先用报纸引火，在加些干草，木柴，火势逐渐大了起来，房间里的烟雾迅速弥漫开来，我去，这股味道还真是非人类能接受的！。。。
PS.土作坊熬制地沟油的方法和工厂的原理其实是一样的：工厂里用大型锅炉对地沟油进行蒸煮，然后过滤，再把残渣和木屑混合，进行压榨，这样出油率高，生产过程也比较安全，而土法熬制，一般只要烧到油锅沸腾就可以了。
在煮地沟油的过程当中，这个烟，这个味道，真的是让你的人完全受不了！臭得惨绝人寰！永生难忘！绝对崩溃啊！
油锅沸腾之后，等了约半个钟头，油温下降后，用一口小锅，把里面的浮油捞出来，虽然气味难闻，但看起来还比较纯净，只是颜色比较深。现场用广告纸制作了简易的漏斗，把油倒入食用油桶里，一桶大约是十升。
至此，地沟油初加工完成。据说这样的油，如果用来炸臭豆腐，炸油条，已经可以使用了！臭豆腐啊。。。油条啊。。。还有爱吗？
PS.这样的油如果流向工业市场，做一些化工原料，不但没有害处，可以说非常环保，因为把废弃的地沟油再次加以利用！但是从我们的制作环境你也可以看到，这样的东西如果做成食用油，给我们的危害可想而知！至于这些油要如何处理才会变成流向我们餐桌的食用油，继续看楼主实验。
步骤三：精加工
带着初加工完成的地沟油，来到了浙江一家著名的食用油加工厂。
厂里的技术人员告诉我们，地沟油的碱炼、水洗、脱色、脱臭，这四个环节和正常食用油精加工是完全一样的。任何一家做食用油精炼的厂家都有能力批量生产“地沟油”，而且不需要添加任何设备和工艺。只是用他们厂生产线加工，一次至少需要上百吨原料，我们这点地沟油，只能在实验室做了。
食用油加工法
实验室的科研人员告诉我们，如果在工厂里做非常简单，实验室设备和工厂机器还是有差别，但是通过各种手段，我们依然可以做到和市场上的食用油真假难辨的地步。
首先对油进行检测，科研人员检测的结果发现，我们的地沟油，质量已经LOW到极点，他说这些没人捞，被我们捞上来了，经常现捞的比这个好。。。好。。。好。。。呵呵呵，尼玛不早说，不过，做大事者不拘小节！是从来不在意这些细节的！我们来继续实验。。。
★碱炼
第一步就是对地沟油进行脱酸，因为脂肪酸酸值非常高，所以我们就用氢氧化钠，加碱，把酸值降下来，中和。
PS.地沟油和正常食用油原料的出油率，都要看酸值，也就是脂肪酸的含量。酸值越高，就要加越多的碱中和，产生的皂脚和水就越多、出油就越少。正常的成品食用油每克酸值是在0.2mg到4mg之间，而我们的地沟油，酸值达到了95mg，所以这样的油，最多只能熬出六分之一比例的食用油。
碱炼：用碱溶液与毛油中的游离脂肪酸发生中和反应，反应之后，可以生成皂角和水。,在这个过程中产生的皂脚，本身也有很强的吸附能力，又可以吸附油里的其它杂质。
加完碱的地沟油，变得更加浑浊，搅拌之后，呈现出奶茶一样的黄色，中间还出现了一些白色凝结物，这就是皂脚，可以制作化工原料，比如肥皂。
★水洗
为了加速皂脚和油分离，我们还要进行第二个步骤，水洗。
百分之十浓度的盐水加入碱炼之后的地沟油，地沟油里皂脚的沉淀速度加快了，几分钟之后，油瓶出现了分层的现象，最上层出现了大约半公分厚的油，而下面的皂脚依然和油混合在一起，非常浑浊。普通食用油水洗过程，一般需要一夜的时间，而我们的地沟油因为脂肪酸含量高，所需的时间可能更长，为了让分离过程加速，我们又用盐水进行了一次水洗，然后把水洗之后的地沟油放到了振荡器上，来回摇动，等第二天再看实验结果。
经过一夜沉淀可以看到，油和皂终于完全分离，比例大约是六比一，经过碱炼和水洗的地沟油，酸臭味道小了很多，上层的油颜色变成了深红色，通过分液漏斗，将皂脚倒掉，只剩下纯净的油，接下来就是最重要的步骤，加白土，脱色。
★脱色
脱色需要用到活性白土，这一种吸附剂，无臭、无味、无毒，能吸附有色物质和一些有机物质。
往暗红色的地沟油里，按照比例加入活性白土，充分搅拌，然后加热至110到120之间，半小时后，把混有白土的地沟油，倒进一个可以过滤的漏斗里，下面的容器连接真空泵，加速过滤，可以看到，一滴滴的油从漏斗里滴出来，晶莹剔透，颜色也变成了食用油常见的金黄色，而漏斗上方，白土却已经面目全非了。
★脱臭
正常的食用油精加工最后一个步骤也是脱臭，经过这道加工，油变得完全没有异味。
由于实验室没有真空条件，所以我们采取一种更简单的办法，就是加入香精，掩盖气味。
★总结：
提炼出大约250毫升的地沟油，分装在两个小瓶子里，从外观上看，这样的油和市场上的食用油几乎一摸一样。这个结果可能让很多小伙伴们都感到难以接受。。。
也没有要教坏人的意思，想做坏事的坏人，总是有千百种办法去做坏事。只有清楚地知道了解这些不好的东西，才能更注意去避免不是吗？这些看起来清澈，实际上却包含了大量有害物质的毒油的存在，有诸多无奈，所以，经常在外面吃饭的童鞋们，你要估算好这中间的风险！
“地沟油”本身并不是什么坏东西，就看用来做什么，以它为原料生产出来的生物柴油与普通柴油的使用效果完全一样，价格也不比一般的汽油高，而且燃烧充分，可大大缓解城市空气污染问题。在此真心呼吁社会各界良心，让地沟油变废为宝，走上正道！
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