哪些菜会用到黄豆酱 做黄豆酱,到底要放哪些食材和调料?看了大厨的操作,新手也能做

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发布时间: 2020-12-14 12:37:55
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黄豆酱是我国传统的调味酱之一,也是家庭里面经常见到的佐餐小菜,它的做法简单,咸甜适口,有着浓郁的酱香味。广州桑拿网

黄豆酱的主要食材就是黄豆,一般都是用来做豆制品,如豆浆,豆腐,腐竹,豆腐皮等,深受广大百姓喜爱。

不过今天就要给大家分享一个不一样的黄豆做法,那就是黄豆酱,其实黄豆酱这道酱菜,外面超市里基本上都能买得到,不过有时候难免会买到不适合自己口味的黄豆酱。

而且一瓶十几块钱也舍不得扔,不喜欢吃就感觉浪费了。如果能学会自己制作,那么想吃黄豆酱再也不用出去买了,还能按着自己的口味来做,再也不用担心吃到不合口味的黄豆酱了。

下面就给大家分享这道酱菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备提前泡好的黄豆一斤左右备用。

洗净的西红柿两个,先从中间切开,去掉根蒂,再切成小块,放入小盆中备用。

取一个小盆,放入麻椒,花椒,红干椒各适量。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

锅内添入适量清水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入黄豆,用勺子推动几下,开中小火煮30分钟。

30分钟过后,捞出黄豆,控水拔凉。

另起锅添入少许食用油,倒入麻椒,花椒和红干椒炒香,再倒入西红柿,快速翻炒。

炒出西红柿里面的汁水,加入食盐2克,翻炒均匀,添入适量清水,水开后,下入黄豆。

加入生抽10克,味精5克,白糖5克,食盐10克,继续熬5分钟,再拣出红干椒和大料。

慢慢收干汤汁,即可关火起锅,装入盆中,最后再淋入适量的红油,避免黄豆酱风干。

好了,这道香辣开胃的黄豆酱就做好了,有空做上一小罐,盖上盖子密封起来能吃好久,拿出来就一道下饭菜。

下面是所用到的食材和调料:

食材:黄豆,麻椒,花椒, 红干椒,西红柿

调料:生抽,味精,白糖,食盐,料酒,红油

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