我在从事养生酒的经销与零售已经快十年了，可以说亲眼看着养生酒从小众酒变成大众酒，看着行业从零敲碎打到现在的蓬勃发展，也看到了市场从无序到现在规范化。可以说，选择进入养生酒行业是我对人生最成功的一次投资，但是也的确有一些苦恼，因为有很多消费者甚至是下级经销商，都弄不懂养生酒的分类，不明白萃取酒跟浸泡酒的区别，今天就想跟大家聊一聊，萃取酒跟浸泡酒着两大分类的区别，以及我个人的一些见解。
这两种养生酒种类的出现和划分，还要从根源找起，很多人都知道，养生酒在我国有着很悠久的历史，通过不断地发展，以及一代又一代酿酒人的研究与创新，最终发展出了以陶缸浸泡为基础的传统浸泡工艺，可以说，传统意义上的养生酒，就是浸泡酒。但到了上世纪末，随着现代中药材提取技术的发展，许多养生酒酒企也将这一工艺应用到了养生酒的生产中，这种方式便是现代萃取法，生产出来的养生酒称之为萃取酒。萃取酒采用的是超临界流体萃取技术、超微粉碎技术这一类现代技术，这种工艺的优势在于出酒速度快，能够有效降低成本，同时对药材中的营养物质提取比较准确，但是缺点在于不是整药浸泡，生产出来的酒没有药材的药香，需要另外添加一些物质去增加酒中的药香，这种方式是现在养生酒行业主流工艺，劲酒便是其中的代表。
说到浸泡酒，其实现在市面上已经很少了，古岭神是为数不多仍在延续传统养生酒发展。坚持传统浸泡工艺的酒企了，他旗下的古岭神浸泡酒，也是浸泡酒中的佼佼者与代表性的产品。古岭神浸泡酒采用的是陶缸浸泡工艺，并采用单药单缸的方式，将不同的药材放在不同的陶缸中，用不同度数的米酒进行浸泡，陶缸独特的透气性和吸附性能够将酒中的醛等物质氧化掉，并吸附掉酒中的异杂味，从而使浸泡出来的酒口感更佳醇厚、自然。采用单药单缸的原因，是因为浸泡药材所需要的最佳度数不同，以及避免多种药材在浸泡过程中味道混杂，所以古岭神浸泡酒采用这种方式，泡足360天，再通过后期的调制、沉香等工艺，让制作出来的浸泡酒不但营养价值高，也使其饮用的口感更佳。
传统浸泡工艺制作出来的养生酒虽然有其独到的优点，更佳的味道和口感也更容易吸引消费者，但由于这种方式生产时间长、成本高，加之对酿酒人的专业知识与专业累积的要求较高，因此很多酒企都选择了现代萃取工艺。
虽然市场占有率上，萃取酒要远远高于浸泡酒，但这种情况是因为很多消费者对养生酒不熟悉造成的，像我这些年，认识的那些养生酒中的“老饕”，甚至可以说只要对养生酒行业又一定认知的养生酒爱好者，在产品的选择上都会更加偏向浸泡酒，我个人也是如此。其实这两年，我也一直在追求转型，想逐步的减少我经营的萃取酒的比重，让更多人能够体会到浸泡酒的魅力，这里我想对没有喝过优质浸泡酒的养生酒爱好者及广大朋友说一句：“还在喝萃取酒？古岭神浸泡酒，泡足360天，你值得尝试。”
