从小到大玉米粥是我家餐桌上每天必不可少的食物，但是有时候玉米粥煮多了会剩下，于是又遇到了另一个问题，剩下的玉米粥会变得凝固，熬好的玉米粥放凉了凝固结块是因为玉米等农作物中都含有淀粉成分,淀粉的特性是在水中遇热会融化,因为融化后的淀粉具有粘性,所以凉后就凝固了。
如果你很烦感玉米粥变凝固，那么接下来就告诉大家一种让玉米粥不会凝固的方法。
食材：玉米渣、玉米面、碱、水做法:
1、适量的玉米渣，放入凉水中清洗干净，然后把洗净的玉米倒入沸腾的开水中，这样的目的是防止玉米渣粘锅，开水可以让玉米渣跟着沸腾起来，起到了防止粘锅的作用；
2、在锅中倒入一小勺碱面，碱面的作用是为了让玉米粥更加的黏稠，煮的速度快一些，让玉米粥更柔软一些；
3、准备2大勺玉米面，用凉水调均匀，倒入玉米粥中，这样做可以防止玉米粥变凉后会凝固。不能直接把玉米面倒入玉米粥中，否则玉米粥中会起疙瘩。
