在烹饪中用上小技巧，菜肴的口感以及色泽都会非常佳，尤其是对于一些绿色的蔬菜，经过炒制后很容易发黄，变得不那么翠绿，所以我们便需要用上小技巧，保证其口感以及色泽，这次要分享给大家的是炒蒜苔的做法，蒜苔可以搭配多种食材炒菜，鸡蛋、猪肉、腊肠等等皆可，而很多人不知道在炒蒜苔的时候是否需要先焯水，如果将蒜苔处理好，蒜苔的色泽以及口感便都很好，其实不论将蒜苔搭配什么食材炒菜，直接下锅炒都是不对的，用对方法做，蒜苔翠绿还脆爽，下面我便将炒蒜苔的做法详细分享给大家，学会处理方法，怎么炒你说了算。
蒜苔炒腊肠的做法：备用食材：蒜苔255克，腊肠半根，酱油适量，食盐适量，葱姜蒜适量，红椒2个，食用油适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，蒜苔取适量用即可，将每一根蒜苔的两头都要去掉，然后将其仔细清洗干净，控干水分后，切成长短适中的段，在锅中添上水，待水煮开后；
第二步，在开水锅中加上点食盐和几滴食用油，放入蒜苔，开始焯水，差不多1分钟的时间，蒜苔捞出来，控干水分待用，腊肠一段，将其斜着切成片，选择辣味或者是蒜味的都可以，红椒洗净切圈；
第三步，大葱择洗干净后，取葱白切成丝，大蒜剥皮后切片，生姜洗净去皮切成小片，在炒锅中添上少许食用油，先放入腊肠片，一边炒，一边用锅铲按压腊肠片，将其中的油脂逼出；
第四步，待腊肠的香味便煸炒出来后，即可放入切好的葱姜蒜，继续煸炒，炒出香味后，即可放入控干水分的蒜苔，翻炒片刻，加上点酱油调味，尝一下咸淡，再决定是否要加盐，撒上点红椒；
第五步，待将所有的食材翻炒均匀，蒜苔段和腊肠片都可以充分融入调味料，入味后，即可关火，将炒好的蒜苔腊肠盛出，便可开始享用。
小编总结：蒜苔的烹饪方法多样，炒菜、凉拌亦或是烧煮等都是不错的选择，当然在这其中，最为家常的还要属炒蒜苔，只要用对了方法，经过炒制的蒜苔依然会是色泽翠绿口感脆嫩，将蒜苔按照正确的方法炒，便会轻松享受美味，学会炒蒜苔的方法，家人便也不用去饭店点这道菜吃了，亲手做更加的健康卫生，对于炒蒜苔的方法，非常建议大家学习，在食欲不振的时候，做一份蒜苔炒腊肠，口感丰富，还非常的开胃下饭，让家人的食欲也能变得非常好，每次餐桌上有这道菜，家人吃饭都会特别香，大米饭可是要多准备些。
烹饪小技巧：1、炒蒜苔的时候，很多人不懂，是否需要事先焯水呢？当然了直接下锅炒是不对的，否则蒜苔炒制的时间长，容易发硬，口感受到影响，牢记1个妙招，便是将蒜苔焯下水，在水中加上点食盐和食用油，这样便能保证蒜苔的翠绿以及脆嫩，用这个方法焯水，蒜苔便会非常好吃；
2、焯水的时间也需要把握好，时间太长了蒜苔容易失去脆感，差不多1分钟的时间便可以了；
3、蒜苔下锅炒的时候，大火快炒，缩短炒制时间，还能保证蒜苔的营养不被流失。
炒蒜苔的时候，只要用对了方法，蒜苔的口感以及色泽都会非常好，如果你认为炒蒜苔的方法还不错
