麦芽糖 麦芽糖制作过程

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发布时间: 2020-12-02 04:07:33
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麦芽糖应该是不少人童年中的一个特殊的记忆,因为在前几十年,麦芽糖是不少小孩子都非常喜欢吃的一种糖果。而发展到了现代社会,麦芽糖虽然在日常生活中变得少见,可是不少人仍旧忘不了麦芽糖的味道,想要寻找麦芽糖。其实麦芽糖的制作方法相对简单,大家也可以自己在家里制作麦芽糖,下面就一起了解麦芽糖的制作过程。

麦芽糖的五种做法

做法一

材料:小麦,糯米(可以根据做的多少来定量哦!)。

做法:

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时,亲们不要心急哦。

5、滤出糯米转化的汁液,并用大火熬至粘稠。

6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿,再吃时把糖块儿加热,用筷子搅着吃就可以喽!

做法二

材料:山药1节,麦芽糖适量。

做法:

1、山药削皮,切成薄片,平铺到盘子上。

2、在山药上撒少量的麦芽糖。

3、放到电饭锅的蒸笼上,下面煮米饭,上面蒸山药。米饭蒸熟了,山药也就蒸熟了。

4、蒸熟山药后,把盘子里多余的水倒掉,再撒上麦芽糖即可。

做法三

材料:白萝卜200公克,麦芽糖80公克,盐5公克。

做法;

1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。

2.取一碗,放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后,腌约30分钟3.将作法2的白萝卜丝挤汁即可。

做法四

材料:淡奶油200克,白糖80克,麦芽糖35克。

做法:

1.淡奶油倒入小锅中。

2.加入白糖。

3.再倒入麦芽糖。

4.然后用小火加热。

5.煮沸奶油。

6.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠。

7.然后倒入模具中。

8.放凉后脱模。

9.也可以倒入方形模具中。

10.倒出来就是方的。

做法五

材料:花生仁200克,麦芽糖200克,白砂糖200克,水70ML,蛋清1个,花生仁200克,还可以用一些奶粉。

做法:

1.花生米烤熟,晾凉后去皮。

2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能迅速结块变硬的程度。

3.当糖快熬好时,将蛋清打发至硬性发泡。

4.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,边倒边继续打蛋清,直至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,继续搅拌。

5.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,边倒边继续打蛋清,直至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,继续搅拌。

6.再盖上一张保鲜膜,将表面压扁,擀平擀薄,取出切块即可(最好压平后就取出切块,时间长了,糖会很脆,不太好切)。

麦芽糖制作小技巧

1.最重要的是熬糖,火还不能大,用中小火慢慢熬,还要不停搅拌,一定要熬到滴到冷水里能迅速结块变硬的程度才行,最后糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。

2.原来那个方法上说搅拌的时候一定要拌到发干不粘手,为了这个糖,我已经破坏掉两个勺子了,代价相当大啊!!还是不成形,你要是第一次做估计跟我的遭遇差不多,但是我可以教你一个补救的方法,就是把拌好的糖再回锅加热。

3.这结成块的糖不能直接烧,要先化开,可以把拌好的糖放在小奶锅里,下面垫一个不锈钢盆,里面放小半盆水,这样隔水加热,糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌,直至每搅一下都能看到锅底,就可以离火了。稍凉一点就可以直接倒出来成形,擀平,切块,一点也不粘。

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