优质梭鱼鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，鱼鳞光滑不易脱落，肉质紧实。
副作用
无副作用
禁忌人群
海鲜过敏者禁止食用梭鱼。
3、梭子鱼的做法是怎样的
烧梭子鱼的制作材料：
梭子鱼、姜片、八瓣、花椒、葱蒜、料酒、生抽
烧梭子鱼的做法步骤
1、准备原料
2、热锅温油、姜片、八瓣、花椒
3、梭子鱼切段入锅
4、每面2分钟，翻个身
5、加葱蒜、料酒、生抽、半本杯水
6、加盖中火烧25分钟
7、出锅装盘
香烤孜然梭子鱼做法
1.将梭子鱼洗净漓干。用盐将鱼的身体码少许盐放置片刻。粘上家乐牌的香辣粉。烤箱预热3分钟后，将鱼放入烤箱，烤8分钟。
2.中途时刷点油，保持鱼的湿润。烤好后，再撒上孜然即可。
原料：梭鱼，鸡蛋，面包糠
配料：盐，料酒，淀粉，黑胡椒粉，香菜
做法
1：梭鱼刮去鱼鳞,剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内
2：撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟
3：鸡蛋磕入碗中划散，加淀粉搅匀后再倒少许黑胡椒粉
4：用厨房纸将腌好的鱼试干水分，面包糠倒入盘中备用
5：将鱼放入蛋液中，再在盛有面包糠的盘中滚一圈
6：锅内热油至八成热将鱼放入，小火炸至两面金黄色即可
4、三种美味的豆瓣酱梭鱼的做法
一、家常豆瓣酱梭鱼
食材准备
梭鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜适量。
方法步骤
1、把梭鱼去腮，去内脏，洗净待用，葱切段，姜切丝，蒜切片待用；
2、炒锅烧热少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆豉炒香；
3、加入适量的清水，放入酱油，蒸鱼豉油和蚝油搅匀；
4、将梭鱼放入，大火烧开后转为中小火慢炖；
5、大约20分钟后收汁，撒上香菜即可关火。
小贴士
梭鱼没有鱼鳞，肉质细嫩，不用像鲫鱼那样煎。
二、特色豆瓣酱梭鱼
食材准备
梭鱼500克，葱蒜，香菜，橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，红油，香油，酱油，色拉油。糖和鸡精。
方法步骤
1、将梭鱼洗净，处理干净待用，豆瓣酱和香其酱和蒜蓉酱放入碗中拌匀待用；
2、热锅中倒入适量橄榄油，6成热时加入拌好的混合酱料，翻炒1分钟，加入葱丝炒香；
3、然后将梭鱼倒入锅中，加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油；
4、然后加入糖，鸡精，大火炖10分钟后小火炖再10分钟；
5、接着收汁，加入葱蒜和香菜末炖2分钟，加入2勺红油，1勺色拉油和少许香油收匀即可。
小贴士
这道菜在慢慢焖的时候不要盖盖子，另外可以不时将汤汁浇在表面的鱼上。
三、砂锅酱焖梭鱼
食材准备
梭鱼2条，豆瓣酱2大勺，花椒5克，八角1个，胡椒粉十三香，干辣椒5个，小米辣少许，蒜，葱段，老姜，盐少许，糖勺，鸡精少许。
方法步骤
1、将梭鱼收拾干净，擦干水分，然后放入油锅煎熟放入砂锅待用；
2、锅中底油放入豆瓣酱和白糖炒香，然后加入花椒，大料和葱姜蒜翻炒；
3、香气浓郁后加入适量高汤烧开，倒入砂锅中，大火再次沸腾；
4、然后转为小火焖5分钟左右，撒些葱花即可。
小贴士
砂锅散热比较慢，会有余温使之焖得更入味。
5、梭鱼怎么做好吃又简单呢？
一、红烧梭鱼的做法
材料：梭鱼2条（750克）葱姜蒜少许
调料：
红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法：
1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。
2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。
3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。
二、酱烧梭鱼的做法
1. 豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油
2. 梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀
3.锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香
4.加入豆瓣酱、少许酱油
5.放料酒、糖适量，炒匀
6.梭鱼下锅
7.加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖
8.锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可
三、豆瓣酱烧梭鱼的做法
1.新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
2.葱姜蒜切片备用；
3.洗好的梭鱼横切大段备用；
4.热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
5.下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
6.下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；
7.至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
8.调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
6、梭鱼的做法有哪些？
一、红烧梭鱼
主料：梭鱼500g
辅料：葱10g 姜5g 蒜10g 酱油10ml 醋15ml 美极鲜10ml 白砂糖10g 清水适量 白酒适量 盐适量 花生油25ml
步骤
1.梭鱼去鳞及内脏洗净备用。
2.葱姜蒜分别切片。
3.热锅下油，放入梭鱼。
4.两面都煎一下。
5.加入白酒，酱油和醋。
6.焖出香味。
7.加入适量清水和白砂糖炒匀。
8.再加入葱姜蒜和盐。
9.大火烧开。
10.盖盖转小火炖10分钟即可。
二、糖醋梭鱼段
主料：梭鱼500g
辅料：面粉80g 淀粉80g 料酒2勺 蛋清1个 胡椒粉适量 盐适量 番茄酱3勺 糖2勺 醋1勺 姜丝适量 蒜片适量 葱丝适量
步骤
1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2.将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。
3.将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。
4.将鱼段炸熟后捞出沥油。
5.锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。
6.加入番茄酱炒香。
7.加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。
8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。
三、酱焖开凌梭
主料：梭鱼1000g
辅料：豆瓣酱适量 甜面酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 冰糖适量 辣椒适量 香菜适量 盐适量 鸡精适量
步骤
1.锅子烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒。
2.倒入酱，煸炒。（如果不煸炒，只是放入汤中，则少酱香，只剩咸味和颜色了）
3.倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水。
4.将梭鱼放入锅内。
5.放入冰糖。
6.大火炖至汤汁粘稠，少许。
7.加入鸡精、盐调味。
8.出锅装盘，撒上香葱即可。
小贴士
1、梭鱼新鲜，不用煎鱼就可以。
2、豆瓣酱和甜面酱事先调匀，甜面酱里面的甜味，能提味增鲜。
3、酱类一定要放锅内煸炒，不然只能体现咸味和颜色，没有酱香味。
4、添加足量的清水，炖至汤汁变少，浓稠即可。
