原标题：又到一年三月三，你准备好地菜煮鸡蛋没？
农历三月初三，草长莺飞，柳绿花繁。
一犁杏雨幽幽，三径桑云淡淡，
春意勃发、万物萌动。
这一天，又被我国古代人称作“上巳节”，上巳节的缘起可追溯到上古时期伏羲氏。传说伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”，在淮阳建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。
这一天，传说也是王母娘娘开蟠桃盛宴，宴请各路神仙的日子。众仙也将受邀赴宴作为了一种荣耀和身份的象征，因此农历三月初三也成为了一个重要的道教节日。
这一天，也是中国古老的传统节日，《论语》里说：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”就是写的就是这一天的情形。人们选择在这一天去赏春踏青、去江边洗涤污浊，以消灾除邪。
古往今来，农历三月初三不仅给今天的人们赋予了新的含义，更饱含着为自己、为家人带来平安健康的美好祈愿。
为什么三月三要吃鸡蛋
据说，三月三吃鸡蛋是必须做的一件事。
但是，为什么
三月三家家户户都要
吃鸡蛋呢?
小时候每到三月三，妈妈就会念叨“今天三月三，要吃鸡蛋啊，吃了鸡蛋头就不昏了啊！”心里纳闷着：为什么吃鸡蛋不头晕？这个传统习俗一直延续到了现在。很多朋友都会奇怪为什么三月三要吃荠菜煮鸡蛋？三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么含义吗？
01
三月三地菜煮鸡蛋的由来
相传古时楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。
还有这样一个传说：三国时期，名医华佗到楚地采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在楚地逐渐流传开来，形成了风俗。
02
地菜煮鸡蛋的做法
每到这一天，人们就从田野里采来一把地菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。地菜，俗称地米菜，又名荠菜。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。
地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，
而且还可预防春瘟，
即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。
