原标题：什么是酸？什么是碱？ 酸和碱的定义到底是什么？
在好奇与探究天性的驱使下，古时候人们对于揭开物质的神秘面纱，进而剖析物质就已产生浓厚兴趣。那时候，人们认识物质的一种常用方法就是品尝，酸味即是当时人们对于“醋”般物质所给予的定义。关于什么是酸、什么是碱，在化学史上已经探讨了三百年。
最初，人们从物质所表现出来的性质来区分酸和碱。1663年，波义耳根据化学实验得到酸和碱的性质，第一次提出酸和碱的概念。他认为：凡是具有酸味，可以溶解许多物质，并能使植物染料——石蕊从蓝色变为红色的物质叫酸；而碱就是具有涩味、滑腻感，使石蕊溶液由红色变为蓝色的物质。这里提出的石蕊是一种重要的酸碱指示剂，它能遇酸变红，遇碱变蓝，它是波义耳在化学实验中偶然捕捉到一种奇特的实验现象。
随着生产和科学的发展，在18世纪人们认识到酸和石灰石反应时能放出二氧化碳气体，并能和碱相互作用生成中性物质。因此，在1787年，拉瓦锡提出酸是一种含氧的二元化合物，并认为氧是造成这类物质酸性的原因。在1811年，戴维从实验中发现盐酸不含有氧，从而否定了氧是酸中不可缺少的元素的概念，并作出了氢是酸中不可缺少的元素的结论。在1814年，盖-吕萨克，提出酸是一类可以中和碱的物质；而碱是可以中和酸的物质，酸碱只能彼此互下定义。究竟什么是酸、什么是碱的问题就这样讨论了一百多年，没有获得满意的结论。
1923年，美国物理化学家路易斯提出了一个广义的酸碱概念。凡是能给出电子对而用来形成化学键的物质称为碱，凡是能和电子对结合的物质称为酸。像Ag++2:NH3=[Ag(NH3)2]+，氨气提供一对电子与Ag+形成共价键，氨气为碱。
1939年，前苏联化学家乌萨诺维奇提出正负理论：凡是能释放出正离子，或能与负离子加合的物质称为酸；凡能供给电子或负离子，或者能与正离子加合的物质称为碱。
1963年，皮尔逊提出软硬酸碱理论，其基础是酸碱电子论，即以电子对得失作为判定酸、碱的标准，酸、碱的核子对其外围电子抓得紧的叫硬、抓的松的叫软。
不同的科学家基于不同的研究方向提出了不同的酸碱理论，每种理论都有利弊，关于酸和碱的概念及其理论还在不断地完善。
