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澄粉是一种无筋的面粉，即生淀粉，成份为小麦。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，可以用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。
澄粉除了可以直接使用外，还可以加工成各种水解产品，变性淀粉等。
澄粉加工成变性淀粉后广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
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