乌江鱼和江团鱼这两者并不能比较，因为乌江鱼是一道菜，并不是鱼的种类。江团鱼一般指的是长吻鮠，“江团”是四川地区的叫法；而乌江鱼是一道菜品，因为是遵义乌江镇的特色小吃，因此得名，并不是一种鱼的名字。
江团鱼一般指的是长吻鮠，因其吻部较一般鱼长，所以叫做长吻鮠，又称鮰鱼、江团、肥沱、肥王鱼等等，不同地方叫法不同，四川地区一般叫“江团”。长吻鮠与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江“四鲜”。
而乌江鱼是很有特色的遵义小吃，出自遵义市境内的乌江镇，乌江鱼以鲢鱼、草鱼为主要材料，烹饪的做法以煮为主，口味属于香辣。乌江两岸的人们经常会将鲢鱼切片，用油、辣椒、姜蒜等多种调料制作，具有鲜、香、嫩、滑等特点，是非常有名的特色小吃。
