在日常生活中火锅是比较受到大家欢迎的饮食，而火锅最重要的就是汤底，火锅的汤底不同煮出来的食物也是不同的，而排骨汤底也是比较常见的一种，排骨汤底十分营养，而且含有一定的蛋白质，经常食用可以对身体起到滋补的功效，而排骨汤底的制作方法也很简单，需要用排骨炒香后倒入水调味，就可以涮菜食用了。
排骨火锅的做法
排骨火锅，其实要有健康的吃法，所以煮排骨汤作为汤底，然后再有其他的配菜随心情、随口味而配，也是一道让人回味的菜谱呢。
1、将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出;
2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末;
3、排骨炒至变色，加牛油;
4、冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟;
5、再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫;
6、准备十几颗红枣和一小把枸杞;
7、葱、姜、八角;
8、加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟;
9、煮好的汤倒入火锅中，调入盐、味精，撒入枸杞子;
10、烧开，就可以涮菜了。
排骨火锅怎么做好吃
排骨火锅既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰、猪肚、脑花、猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
在煮排骨汤底的时候，放点醋可以促进骨头中钙的析出;选择排骨是因为它的脂肪含量比筒骨低，更健康些。所以注意原材料的挑选可以让排骨火锅更好吃，更有营养
排骨火锅的底料怎么做
其实排骨火锅的底料可以根据个人的口味、地域的口味变化而变化。要做清汤一定要先把排骨烫过，把排骨放入水中煮沸，然后去掉最表面的泡沫一样的东西，然后加上自己喜欢的调料就可以了。如果是想比较浓郁保健的汤底，可以放一些中药，比如枸杞、红枣等，既补血又美容。
除了汤底的做法，还可以放几片柠檬、橙子、几个小番茄等调味。如果是想吃麻辣的朋友们可以先把骨头烫一下，去超市买那种麻辣火锅的调味包，然后自己加点五香、麻子什么的与排骨一起去煮。但是别忘记了生姜、老笋都是火锅的好东西哦，都是可以做底料的，我相信这些底料足够让你吃上一锅鲜甜、爽口的排骨火锅了。
排骨火锅的适宜人群
排骨火锅其实的适宜人群，其实会根据它的材料而决定。其实，一般正常的、健康的人群都是可以吃的，无论是小孩、年轻人、老人都可以吃。由于排骨火锅中的排骨是特别适宜于气血不足，阴虚纳差的人吃。但是也得注意了，肥胖人的人不宜多吃排骨的哦。
也因为排骨火锅还会有很多的配料，排骨只是汤底而已，所以如果搭配多些菌类、青菜的话，是百吃无忌的，但是如果搭配的是比较刺激性的、辛辣的食物的话，一般高血压者、胃溃疡的、感冒、发烧等人都是不适宜吃哦，因为太刺激性的味道会加重身体的不适
