生活中在制作面食的时候，可能会面临即使放了小苏打，面也没发起来的情况。
小苏打发不起面原因可能如下：
1、面如果没有发起来，可能是因为发酵粉没有放足够量，在这种状况下，面就需要更长的发酵时间；有时也可能因为冬天或者阴雨天气温低，同样也需要更长的时间来完成发面，所以在发面时应注意调整一下周围环境的温度。
2、发面时需要适宜的温度，温度如果过高可能会导致面被烫熟，这样无论如何也发不起面。
3、发面时放发酵粉兑的水同样要注意温度，水温不能太热，容易烫死里面的酵母，从而无法达到发面的作用，而水温太冷又会降低酵母的活性，从而延长发面时间。
4、另外使用小苏打发面的步骤顺序同样重要。要先用水将苏打粉溶化，其中水要夏天用冷水，冬天用温水，然后将融化的苏打粉和入面粉中，双手按揉匀称，然后将其静置等待发酵，找一个盆倒扣在上面或者用保鲜膜封好，这样可以避免水分的蒸发流失。
