鲱鱼罐头有多臭
榴莲够臭的，鲱鱼罐头更臭。鲱鱼罐头，被誉为“世界上最臭的”，以其特有的气味闻名于世。鲱鱼罐头是瑞典的传统食品。它是一种带有臭味和酸味的罐头，是将加工好的鲱鱼放入罐头中，让其自然发酵而成。发酵鲱鱼最重要的特点是气味无处不在，难以消散。
为什么要生产鲱鱼罐头
鲱鱼罐头最早来自芬兰。当时芬兰只有一百万人口。因为靠近海洋，近20万人在海边从事捕鱼。每年从4月到6月，这些渔民可以捕获大量的鲱鱼。大量的鲱鱼不能食用，也没有冷冻条件保存，于是芬兰人想出了一个制作鲱鱼罐头的方法。鲱鱼浸泡在浓盐水中，然后用小火煮沸。最后，鲱鱼被放入罐头中。罐头鼓包出来，鲱鱼罐头就做好了。人们把这些鲱鱼罐头卖到其他地方牟利。当时，由于普遍缺乏食物，人们养成了吃鲱鱼罐头的习惯。即使在物资充足的今天，这种习惯还是保留了下来。正是因为这些喜欢吃鲱鱼罐头的人，鲱鱼罐头才得以产生。除了这一批人，因为鲱鱼罐头如此特殊，也有很多人喜欢参加吃鲱鱼罐头挑战的早期采纳者和猎奇者。人们对这种“世界第一臭”很好奇，跃跃欲试，这也导致了鲱鱼罐头销量飙升。
鲱鱼罐头为什么这么臭
在制作鲱鱼罐头的过程中，鲱鱼的内脏和头部被切除后，必须用淡盐水浸泡。浸泡过程中产生一种细菌，厌氧菌，也被称为细菌之王。它会继续生长，放出丙酸、硫化氢、醋酸等物质。这些物质混合在一起，就会散发出熟悉的恶臭。
鲱鱼罐头有营养吗
1.鲱鱼富含硒和碘，能起到抗衰老和抗癌的作用。
2.鲱鱼还有人类细胞中最稀缺的核酸元素。这种营养元素可以帮助皮肤加速新陈代谢，也可以帮助治疗疾病，效果最好。
3.每100克鱼富含蛋白质约19g，脂肪约4g，磷约200g，镁33 mg，维生素81 mg。这些营养物质可以帮助人体扩张血管，还可以防止血液在体内凝结。生长期的学生吃鲱鱼可以加快脑神经的扩散，促进骨骼的生长。
根据中国科研所浦华研究报告《2020-2025年中国罐头鱼产业供需分析及发展前景研究报告》的分析
鱼罐头是以新鲜或冷冻鱼为原料，经过加工、装罐、添加调味料、密封、杀菌等工序制成的即食罐头产品。
根据加工方法的不同，鱼罐头可分为红烧、番茄汁、鲜炸、蒸、熏、油浸、水浸等几大类。
鱼罐头产业发展现状
目前罐头鱼一般用马口铁。虽然这种包装坚固耐用，但一个自然的缺点是不容易打开。虽然大多数鱼罐头产品在罐头表面都设有拉环，但拉环一方面容易折断，另一方面也需要消费者的手力，这种包装阻碍了罐头消费的积极性。而非差异化外包装在竞争中的竞争力正在逐渐下降。而且相当一部分鱼罐头是用来出口的，使得里面的食物具有大油、肉干等特点，而且大部分是豆豉等有风味的鱼。虽然这样可以满足一部分人的喜好，但是因为不变性阻碍了更多的人。
金枪鱼罐头是一种重要的水产罐头。金枪鱼罐头主要有长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。金枪鱼罐头品种很多，有生金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、番茄汁金枪鱼。此外，由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，一般采用耐硫耐酸的全涂层马口铁罐头作为罐头容器。
金枪鱼肉质细嫩，脂肪和热量低，富含优质蛋白质、DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等营养成分。DHA在脑功能发育和增强记忆方面有重要作用，而EPA能抑制胆固醇升高，预防动脉硬化，在防治心脑血管疾病方面有特殊作用。金枪鱼享有“海底鸡”的美誉，国际营养组织也推荐金枪鱼为世界三大营养鱼之一。
水产品是一种营养成分均衡的食品，蛋白质容易被人体消化吸收，脂肪含量低，也是人体所需微量元素的宝贵来源。据统计，人类所需的蛋白质有6%以上是由水产品提供的。
鱼罐头行业的市场需求
我国水产品罐头生产始于清末，前期只生产鱼贝类罐头。水产罐头厂主要分布在天津、青岛、烟台、舟山、上海等地。由于加工设备是进口的，产品成本高，人民购买力低，阻碍了大规模生产。直到新中国成立，水产罐头生产才真正开始。从50年代到60年代，出现了罐装、装瓶、软塑罐装等加工设备，水产罐头的品种也有所增加。80年代改革开放后，水产罐头生产进入新的发展时期，产品畅销国内外。21世纪，整个罐头食品行业迎来了新的发展机遇。我国金枪鱼罐头产量10.02万吨，国内市场需求1.97万吨，消费市场规模5.07亿元。
罐头鱼消费者的小群体。从消费目的来看，分为家庭消费，另一种是餐饮和配菜的使用。由于鱼罐头的消费相对边缘化，目前鱼罐头的主要销售渠道仍然集中在流通、超市等少数传统渠道，这决定了其消费接触面相对狭窄。由于鱼罐头行业营销的简单化，缺乏互动交流，其消费形式大多简单的陈列在货架上，等待消费者自己去寻找和购买。其实正是这种没有互动交流的营销局面，进一步加剧了鱼罐头的边缘化。
鱼罐头工业的未来前景
随着国内经济的发展，鱼罐头市场面临着巨大的机遇和挑战。市场竞争方面，鱼罐头企业越来越多，市场面临供需不对称。鱼罐头行业有进一步洗牌的强烈需求，但在一些鱼罐头细分市场，仍有很大发展空，信息技术将成为核心竞争力。通过本报告的深入调查和分析，投资者可以全面掌握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析产品所处的细分市场，判断鱼罐头行业的整体市场供需趋势和行业前景；明确目标市场，分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，探索价格规律，创新营销方式，提出罐头鱼行业的市场进入和市场发展策略，为行业未来发展提出可行性建议。为中高层管理人员、企业发展研究部门人员、市场投资者、投资银行及咨询行业人员、投资专家等提供丰富翔实的市场调研资料和商业竞争情报；为国内外行业企业、研究机构、社会团体和政府部门提供行业市场调研、业务分析、投资咨询、市场策略咨询等专业服务。
鱼罐头香料产业研究报告旨在从国民经济和产业发展战略角度分析未来政策走向和监管体系发展趋势，挖掘鱼罐头香料产业市场潜力，在深入研究重点细分市场的基础上，从产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争和产业利润水平等多角度对市场变化进行生动描述，明确发展方向。预测未来鱼罐头香料业务的市场前景，帮助客户理清政策迷雾，寻找鱼罐头香料行业的投资机会。该报告在大量分析和预测的基础上，研究了鱼罐头香料行业的未来发展和投资策略，为鱼罐头香料企业在激烈的市场竞争中洞察机遇，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择合适的投资机会，为公司领导层做出战略规划提供了准确的市场情报信息和科学的决策依据。
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