风干鸡的腌制
方法：
1、首先选用丰腴肉厚的鸡，将鸡进行清洗，清洗干净后沿着鸡肚直接剖开，掏出内脏，空干鸡血，稍微进行晾晒，备用。
2、将晾晒好的鸡放入盆中，加入适量的白酒，白酒有增香的功效，加入白酒也能够防止腌制的鸡变坏。
3、然后给鸡的表面抹一些食用盐，可以用干净的湿抹布蘸着食用盐，然后均匀的涂抹在鸡的身上，腌制14个小时，捞出沥干水分，挂在向阳通风无尘的晾晒杆上，需要晾晒15-20天，时间到了之后，用手轻微的按压鸡肉的表面，如果肉质已经完全变得紧致，说明就把风干鸡腌制好了。食用时也是比较简单的，将风干好的鸡上蒸箱蒸40分钟熟透，取出撕成条即可。
风干鸡的配料
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白酒适量、食用盐适量风干鸡是一种传统名吃，由于其醇香、软嫩、易保存深得人们的喜爱，并且制作起来也是比较简单的，按照步骤要求就可以把风干鸡制作出来。
