首先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可使用蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式糕点。
发泡粉是一种快速发酵剂，能使馒头、包子、面包等面制品快速发泡、变得蓬松，作为酵母的替代品被广泛使用。
发泡粉的分类：发泡粉根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉；发泡粉根据成分不同，分为无铝泡打粉和含铝泡打粉两种，含铝泡打粉主要含有硫酸铝钾、碳酸氢钠、碳酸钙等。一般在自制馒头、包子等面制品时，最好采用酵母发酵等传统方式制作，如需用泡打粉，在选购时应注意查看配料表，尽量选择不含硫酸铝钾、硫酸铝铵的泡打粉。
