刺芥菜不仅是不错的美食，还能治疗各种各样的疾病，在民间流传着“阳春三月三，刺芥菜当灵丹”的谚语，这也是因为其中的药用价值非常广泛，所以才会被人们所喜欢，那么刺芥菜的作用与功效有哪些呢？
1、芥菜有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
2、芥菜含有大量的维生素C，是活性很强的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用率，有提神醒脑、解除疲劳的作用。
3、芥菜有解毒消肿之功效，有抵抗感染和预防疾病的作用，可用于抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，用来辅助治疗感染性疾病。
4、芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此芥菜有明目利膈、宽肠通便之功效，可作为眼科患者的食疗佳品，也是防治便秘的食疗佳品，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
刺芥菜的作用与功效有很多，上面的四点内容详细的说明了刺芥菜的作用与功效，对人体的帮助是很大的。
