大家都知道一份色香味俱全的美食离不开一个好的厨艺，更离不开其中所需的各种调料和配料，很多可能吃过用白味增做的拉面，口感很不错，那么问题来了，白味增是什么东西呢？
味噌其实也叫作面豉酱，是比较受欢迎的调味料，它就是主要以黄豆作为主原料，再加上盐以及不同的种曲进行发酵而成，大致上可以分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等种类。白味增其实是制曲时间短的味增，不同的味增颜色不同，通常味噌颜色的淡浅主要是制作过程中的制曲时间的影响，制曲时间越短，颜色就越淡，制曲时间一旦相应拉长，颜色也就相应的变深。
白味增是制曲时间较短的面豉酱，它主要以黄豆作为主要原料，加入盐和种曲来发酵，是一种颜色比较淡的调味料。
